鸡纵菌怎么炒好吃

要想让鸡纵菌充分发挥自身的味儿，那麼烹调方法是十分关键的。今日我们给大伙儿介绍一下鸡纵菌的制做，假如大伙儿是第一次接触鸡纵菌的食物得话，能够试着一下。由于鸡纵菌不仅营养成分美味可口，还能够具有养颜美容的实际效果。用鸡纵菌熬汤，也是能够激起鸡纵菌的美味可口。鸡纵菌怎么做好吃，赶快看来一下吧！

那鸡枞菌如何做才既营养成分又美味可口呢？

青椒鸡肉炒鸡枞菌

原材料：新鲜鸡枞菌200克，嫩鸡脯肉100克，辣椒1个，蛋清、盐、油、鸡精、白胡椒粉、木薯淀粉各适当。

作法：1、辣椒去瓤清洗，切割成细条形；鸡枞菌清洗，切割成一小块，放进开水中灼烫一下，捞出控干水份备用。2、嫩鸡脯肉清洗，切割成一小块，再度清洗控干水份后放进碗内，添加适量的盐、鸡精、木薯淀粉、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀。3、锅置火上，给油烧开后，添加辣椒煸炒，待释放出香气时，添加鸡脯肉一同煸炒3~4分钟，放进适当的盐、鸡精、白胡椒粉，煸炒匀称后放进鸡枞菌，浇上适当的油，炒至辣椒、鸡脯肉及鸡枞菌烂熟后就可以起锅。

辣椒豆腐干炒鸡枞菌

原材料：鸡枞菌200克，豆腐干150克，辣椒2个，大蒜2瓣，油、盐、生抽、味精各适当。

作法：1、鸡枞菌清洗，切割成一小块，放进开水中灼烫一下，捞出控干水份备用；豆腐干清洗，切割成细条形；辣椒去瓤清洗，切割成细条形；大蒜清洗，剁碎碎屑状。2、锅置火上，添加适量的油来热锅，放进蒜泥进行爆香后，添加辣椒煸炒，炒至释放出香气时，添加鸡枞菌一同煸炒。3、炒至辣椒、鸡枞菌快速时，添加豆腐干再次煸炒1~2分钟上下，放适当的味精、盐及生抽来调料，就可以起锅。

火腿肠炒鸡枞菌

原材料：香肠100克，鸡枞菌250克，大蒜2瓣，盐、白胡椒粉、油各适当。

作法：1、香肠清洗后，切割成片状；鸡枞菌清洗，切割成一小块，放进开水中灼烫一下，捞出控干水份备用；大蒜清洗后，剁碎碎屑状。2、锅置火上，添加适量的油来热锅，放进蒜泥进行爆香后，放进鸡枞菌煸炒，煸炒至释放出香气后，添加香肠同炒。3、直到鸡枞菌、香肠烂熟时，添加适量的盐、白胡椒粉来调料，就可以起锅。

鸡枞菌，四川农村称之为“三塔菇”，是由于夏季多雨高温气候环境下，由白蚁窝上长出的小白球菌。一般在树林中、荒地上以及苞谷地里较为常见。这不，小编在午饭后“巡山”，无意中在山坡的一块荒地上发现一片“三塔菇”！

用料 ?

干鸡枞菌 80g

盐 2小匙

干辣椒 1小把

干花椒 1大匙

八角 1个

油鸡枞的做法 ?

干鸡枞用冷水浸泡软，然后反复洗净，我洗了七八次，因为用的这袋泥土太多了。。。洗净的过程中用手撕成小条。注意为了最大限度的保存菌菇的鲜味，请用冷水。彻底洗净后，用力把鸡枞菌里的水分挤掉，待用

锅中倒入一碗菜籽油，量估算大概刚刚没过鸡枞菌即可，开最小火加热，下入花椒辣椒八角，和挤掉水分的鸡枞菌，搅拌开，一直用最小火加热慢慢炸出存留在鸡枞里的水分，过程大概需要十几分钟，一定要用最小火，否则会糊掉（炸的目的是去掉水分，把鸡枞的香味熬到油里）刚开始会有很多泡泡，水分越来越少，泡泡就逐渐消失了，这个时候就说明水分都去掉了，加盐拌匀，放入干燥的容器中保存即可

小贴士

调料我还加了一点点大理当地人喜欢用的草果粉?

总之根据自己喜好吧，干辣椒的量最多，其次是花椒，其他随意

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