土豆馅饺子的做法

1、将四五个土豆（两人吃 ）用蒸锅蒸熟；?

2、将蒸熟的土豆剥皮，放入盆内，先用勺子捣碎，在用勺子的背部反复搅拌直至成为泥状；?

3、炒锅内盛少量油（最好是动物油，我们老家一般用羊油，特香），不要多，能少给土豆泥上色即可；?

4、油开后将备好的肉沫放入锅内炒熟，放盐，五香粉花椒味精等调料，千万不要放酱油。土豆泥入锅搅拌，同时放入和肉沫同量的葱花，一起炒，注意不要时间太长，这主要不是在炒，只是将土豆泥和油等均匀搅拌，尽量不要使土豆泥变色；?

5、土豆泥拌好后下火，咱们的馅儿就做好了；?

6、作饺子皮就不用说了吧，饺子皮做好就是包了；?

7、煮的时候看饺子在锅里膨胀就刚合适，佛则容易开膛；?

8、盛饺子在碗里，视口味放醋，酱油，辣椒油，蒜泥。

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

拌土豆丝的做法

主料

豆芽菜500g 胡萝卜1根

香菜75克 粉皮1张

红腐乳4块

豆芽菜馅包的做法步骤

1.?面发酵好备用

2.?豆芽菜炒水一分钟，豆芽菜、胡萝卜、香菜、粉皮、切碎备用

3.?放四块红腐乳，拌均即可

4.?切成大小均匀的剂子

5.?擀成皮

6.?放入馅

7.?包好

8.?包好准备上锅蒸

9.?上锅蒸20分钟即可

10.?好吃的豆芽菜馅包，就做好啦

凉拌土豆丝

主料：土豆

? 两个；辅料：生姜

? 一块，大蒜

? 两瓣，香葱

? 一棵，香醋

? 适量，盐

? 适量，生抽

? 适量，红油

? 10克

凉拌土豆丝的做法步骤

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1准备好原材料。

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2将土豆配成薄片，如图摆放好。

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3将土豆切成细丝。

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4将土豆丝用清水清洗几遍。

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5生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。

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6锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。

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7加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。

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8将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。

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9锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。

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10倒入姜蒜末爆香后关火。

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11将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。

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12搅拌均匀即可。

小窍门

一、焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水，约焯水30多秒；

二、自制麻辣红油的做法参阅我的文章“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这样做的麻辣油用来拌土豆丝要加一些盐，我的自制麻辣红油里含盐，所以拌的时候没有再加盐。

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