豆芽怎么炒好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 00:38:57浏览:19分类:美食推荐
豆芽用清水浸泡淘洗,掐掉根部。红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。锅里倒入黄豆芽,大火爆炒后改小火翻炒,炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。
豆芽,又称芽苗菜、如意菜、芽心等。是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,传统的豆芽指的是黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
营养功效:
豆芽所含营养元素很丰富,豆芽所含的维生素C,可以治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。豆芽中含有的膳食纤维是便秘患者的最佳选择,并且还有预防消化道癌症的功效。另外,豆芽所含的热量很低,常吃豆芽,可以达到减肥美容的作用。中医认为,绿豆芽味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒,可用于缓解饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
适宜人群:
豆芽一般人群均可食用,尤其适合于高血压、冠心病患者以及坏血病、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,另外,嗜烟酒、饮食油腻者也可常吃。
饮食禁忌(人群):
但是,豆芽所含的膳食纤维较粗,不易消化,且性质寒凉,所以有慢性肠炎、胃炎、消化不良、脾胃虚寒之人不宜经常食用。另外,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C尽可能少受破坏。
搭配禁忌:
除此之外,豆芽还不宜和以下食物一起吃:
豆芽不宜和猪肝一起吃,会有损营养元素的吸收;
豆芽不宜和黄瓜一起吃,会降低其营养价值;
豆芽不宜和葡萄等碱性食物一起吃,会影响食物中B族维生素的吸收。
适宜搭配:
那么,豆芽适合与哪些食材进行搭配呢?
豆芽和鲫鱼搭配,能够通乳汁、排肠毒;
豆芽和冬瓜搭配,能够清热解毒、保护肠胃;
香椿芽三十种吃法有:香椿煎蛋、香椿芽豆腐、炸香椿芽、腌香椿、凉拌香椿芽、香椿芽炒肉、香椿炒虾、香椿炒三丝、香椿芽拌腐竹、香椿豆等。
1、香椿煎蛋:香椿芽洗净,用沸水热烫2分钟,取出用冷水冷却,沥干水分,后切成丁,将鸡蛋敲入碗中,加入香椿芽和葱,加入适量的盐、料酒和酱油,搅拌成鸡蛋糊,将油放入热锅,加热至70%,将鸡蛋糊倒入锅中,翻炒至鸡蛋变软成熟,然后放在盘子里。
2、香椿芽豆腐:将香椿芽洗净,去掉老根,用沸水热烫,待颜色变绿后取出,控制水分含量,香椿芽切块,豆腐切块,将水煮沸,加入盐,将豆腐预煮,并控制水分含量,取一小碗,加入适量盐、芝麻油和生抽,搅拌均匀,将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上,搅拌均匀。
3、炸香椿芽:将香椿洗净,切去老根,热烫2分钟,在香椿芽上撒一层盐,腌制15分钟,漂洗并挤出水,将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、糖和油混合均匀,混合成面糊,将香椿芽放入面糊中,挂好面糊,向火锅中加入足够的油,当油温达到70%时,改用小火炒香椿至金**。
4、腌香椿:清洗香椿,放在阴凉处干燥,取下旧杆和不能吃的地方,撒盐,多放盐,用手使劲搓,搓出水来,放入小盆中,用力按压,再套上保鲜袋扎紧口,十天以后就可以吃了。
5、凉拌香椿芽:香椿芽洗净,焯水后切丁备用,辣椒洗净,切成辣椒圈备用,放入适量的辣椒圈、辣椒油、酱油、香醋、盐等。倒入碗中,搅拌均匀,或者根据你的喜好加入其他调料,将调味汁和香椿芽混合搅拌均匀。
6、香椿芽炒肉:将干辣椒切成小段,葱切成丝,香椿芽洗净预煮,切成小段,将猪肉切丝,向火锅中加入油,加入干辣椒和葱丝炒至油热,倒入腌肉,快速翻炒至变色,将香椿芽倒入锅中翻炒至芽熟,加入调料,翻炒后取出。
7、香椿炒虾:将香椿洗净,去根,预煮,干燥,切成约1cm长的小块备用,将加工好的虾仁放入容器中,加入少许料酒、淀粉、葱姜末和蛋清,并稍上浆,将油倒入锅中加热,将虾滑至8分钟熟,倒入香椿芽,加入盐翻炒至熟,然后取出。
8、香椿炒三丝:将香椿预煮2分钟,取出并控制含水量,将香椿芽切成丁,加入鸡蛋,加入少量盐,搅拌均匀,将适量油倒入热锅,将鸡蛋倒入锅内,翻炒后倒出,锅加热后加入少许油,加入葱花,然后加入煎蛋。
9、香椿芽拌腐竹:将腐竹洗净、浸泡、切段、水煮、捞出、烘干备用,将洗净的香椿用沸水热烫1分钟,然后捞出,将香椿碎和腐竹放入碗中,加入少许盐、鸡精、芝麻油和酱油,搅拌均匀。
10、香椿豆:将浸泡过的大豆用开水煮沸备用,将洗净的香椿用沸水热烫1分钟,然后捞出,将香椿切成粉末,与熟大豆混合,撒少许盐、鸡精、芝麻油和生抽,搅拌均匀。
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