请问怎么做烧茄子

烧茄子做法如下

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

一：茄盒

做好的茄盒外酥里嫩，软嫩的茄子裹上鲜香出汁的肉馅，一口一个，让你停不下来。

茄盒这样切

茄子洗净改刀，像图中这样切好。

肉馅加入料酒，生抽酱油，胡椒粉，盐，糖，鸡蛋，蚝油，一个方向搅拌上劲。

用茄子裹上肉馅，再均匀地裹上加入胡椒粉和盐的面糊，

锅中准备热油，下锅炸到表面金黄就可以了。

二：地三鲜

经典美味地三鲜，土豆，茄子和辣椒，三种简单的食材，做出不简单的味道。滑嫩鲜香，太好吃。

茄子，土豆和辣椒，洗净改刀，下锅油炸，然后捞出备用。

准备，蚝油，生抽酱油，糖和胡椒粉各两勺，盐适量，水淀粉适量，搅拌均匀做成料汁。

锅中准备葱蒜爆香，加入食材，淋上料汁，收浓汤汁就可以出锅了。

三：鱼香茄条

浓浓的酱汁裹满茄子的表面，酸甜可口，配上茄子的软嫩鲜香，吃两碗饭不是问题。、

茄子洗净，切成小条，下锅油炸之后捞出控油。

碗中准备料汁，半碗水，加入蚝油，醋，糖，生抽酱油，盐，胡椒粉各一勺半，最后加入适量的淀粉和香油搅拌均匀。

锅中准备少量豆瓣酱炒出香味，加入茄子料汁，翻炒均匀，小火慢炖5分钟，收浓汁水就可以出锅了。

四：西红柿烧茄子

同样是酸甜可口的烧茄子，但酸味却比鱼香茄条更缓和，配上红润的西红柿，让整道菜的卖相诱人，配上西红柿茄子的风味，超好吃。

西红柿去皮切成小块，茄子切好加入适量的盐，腌制十分钟去除多余的水分，再撒上适量的淀粉搅拌均匀。

锅中准备适量的油烧热，加入茄子下锅翻炒到表面焦黄，然后先盛出备用。

再加入西红柿，蒜末，辣椒炒出汁水香味，再加入茄子和少量水。

最后撒上生抽酱油，盐，鸡精和胡椒粉翻炒均匀，小火慢炖10分钟入味。

五：蒜蓉烤茄子

在家油腻感烤箱就能做出的烧烤风味，浓浓蒜香让本身清淡的茄子变得香味十足，在搭配上烘烤带来的独特香气，即便是当做零食也合适。

茄子清洗干净，对半切开，上锅蒸10分钟断生备用。

蒜末和洋葱，青红椒一起下锅，加入蚝油，盐，生抽酱油，鸡精，盐一起下锅翻炒到焦黄，炒出香味。

最后在茄子表面涂上一层油，铺上准备好的蒜蓉调料，撒上葱花，放在烤箱，220度烘烤15分钟。

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