茄子怎么做好吃？

第一道、红烧茄子盖饭

准备食材

茄子、蒜末、葱花、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉。

烹饪步骤

1、茄子2根，清洗干净，再切成条加入少许盐抓拌均匀腌制10分钟，挤出水分。

2、调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。

3、将腌制好的茄子加入少许淀粉抓拌均匀，锅中烧油，油热放入茄子煎至两面金黄盛出备用。

4、锅中再次烧油，油热放入葱花、蒜末、小米辣，翻炒出香味，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，放入茄子倒入调好的料汁，翻炒均匀，盛出放在米饭上即可。

第二道、懒人酱香饼

准备食材

手抓饼3张、蒜末、葱花、白芝麻、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油、白糖、五香粉、淀粉。

烹饪步骤

1、酱料：碗中加入1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、半勺五香粉、1勺淀粉，半碗清水拌匀。

2、锅中烧油，油热放入蒜末爆香，倒入酱汁煮至浓稠到出备用。

3、锅中加入少许食用油，油热放入手抓饼煎至两面金黄，刷上酱汁，撒上芝麻和葱花切块即可。

第三道、酸辣柠檬鸡爪

准备食材

鸡爪、姜片、蒜末、八角、香叶、料酒、柠檬、小米辣、辣椒面、白芝麻、麻油、白糖、盐、生抽、陈醋、香菜。

烹饪步骤

1、鸡爪洗净，冷水下锅，放入香叶、八角、姜片，料酒，大火煮开转中火煮15分钟捞出过凉水放凉后去除骨头。

2、碗中加入2勺蒜末、1勺小米辣、2勺辣椒面、白芝麻、然后淋入适量热麻油，加入半勺盐、半勺白糖、4勺生抽、五勺陈醋拌匀倒入鸡爪中，再加入香菜和柠檬片抓匀腌制一小时以上即可。

第四道、辣椒炒鸡蛋

准备食材

螺丝椒、鸡蛋、姜片，蒜片、老干妈、盐、生抽、老抽、鸡精。

准备食材

1、辣椒洗净用刀拍扁，去籽切成段备用。

2、锅中烧油，油热，打入鸡蛋，将鸡蛋炒至微焦盛出备用。

3、锅中倒入辣椒，加入少许盐煸炒，炒出虎皮状加入1勺老干妈、1勺生抽、半勺老抽、适量鸡精调味，放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀即可。

茄子好吃的做法

你好，

茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，它还含有维生素 E 能使血液中胆固醇水平不致增高，是春天想要减肥人士最佳的减肥菜肴。下面整理了10种家常茄子的做法，赶紧收藏起来吧。

准备食材：

茄子2个、蒜葱、2勺生抽、1勺蚝油、盐、鸡粉、1勺香辣酱

具体步骤：

1、蒜切片、葱切段、茄子切块。

2、锅烧热下油，油热将茄子放入锅中炸，炸至茄肉呈微**时，控油盛出。

3、取一个小碗碗中加1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀调成料汁备用。

4、锅内加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣酱炒出红油。

5、下入炸过的茄子大火翻炒几下。

6、最后调入适量味汁，少许盐和鸡精炒入味。

准备食材：

茄子2个、青椒2个、红辣椒3个、葱姜蒜各、生抽、盐、食用油

具体步骤：

1、茄子洗净切成细长条，青椒去籽切成细长条，红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

2、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。

3、倒入茄子把茄子条翻炒直至茄条变软的时候加入少许的生抽。

4、倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀即可装盘。

准备食材：

茄子2个、香葱1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉

具体步骤：

1、首先我们来调一碗糖醋汁，取一个碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、5勺水淀粉，搅拌均匀备用。

2、茄子洗净切成滚刀块，用盐水洗一下再裏上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用。

3、起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可。

准备食材：

茄子2根、五花肉200克、蒜末、葱末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、2勺玉米淀粉、半碗清水、盐

具体步骤：

1、茄子洗干净切成连着的薄片，五花肉洗净剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、盐、白糖、淀粉，腌制半小时。

2、在茄子里粘上点淀粉，塞入肉馅合起来压紧。

3、热锅倒入多一点的油，加入茄子每一面都要煎至金黄酥脆捞出。

4、在锅里加入适量油爆炒蒜末，把调好的酱汁倒入，煮到浓稠，把茄子倒入翻炒均匀上色。

5、出锅的时候撒上点葱花即可。

准备食材：

茄子2个、蒜、辣椒、葱

具体步骤：

1、茄子切段放入锅中，锅中烧水水开放入茄子蒸熟。

2、蒸茄子的时间，把蒜切末，小米辣切碎，葱切碎。茄子出锅放凉，再撕成小条。

3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少许少许芝麻油，拌匀即可。

准备食材：

茄子2个、小米椒3个、大蒜1个、1勺生抽、2勺蒸鱼酱油

具体步骤：

1、将茄子洗净切成4瓣最好不要切断，放进蒸锅蒸15分钟。

2、在蒸茄子时准备蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸鱼酱油、适量的盐搅拌均匀。

3、茄子蒸好后，将蒜蓉料汁铺在茄子上，再蒸5分钟。

4、蒸好后撒上葱花，淋上热油即可。

准备食材：

茄子2个、葱蒜、干辣椒3个、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉、豆瓣酱

具体步骤：

1、茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓拌均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均匀备用。

2、取一个碗，碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。

3、锅烧热入油，油热热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，加入葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味，翻炒均匀，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。

准备食材：

茄子、瘦肉、葱姜蒜、水淀粉、豆瓣酱、生抽、盐

具体步骤：

1、茄子洗净切块，瘦肉洗净剁成肉沫、葱姜蒜切好。

2、锅内放油，放入肉沫煸炒，然后下葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香。

3、炒香之后倒入适量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子变软后加入生抽，盐，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。

茄子好吃的做法

　茄子好吃的做法，茄子很多人都喜欢吃，而且是为数不多的紫色蔬菜，茄子肉质比较细腻而且松软，茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍茄子好吃的做法。

　 一、茄子怎么做好吃-鱼香茄子

　准备茄子以及葱姜蒜末、食盐、绍酒等等调料。

　1、茄子切成滚刀块备用。起油锅加热至八九成热时放入茄子，我们看到茄子变软之后取出沥油备用。

　2、重新起油锅，油热了之后爆香葱姜蒜末，之后加入豆瓣酱，搅拌之后加入茄子，之后加入绍酒和各酱油，充分搅拌均匀。

　3、锅内加入一碗水，大火煮沸，煮沸之后转小火炖煮，直到茄子充分入味。

　4、茄子入味之后加入适量的糖和醋调味，淀粉勾芡就完成了。

　 二、茄子怎么做好吃-肉末茄子

　准备茄子、肉末以及葱姜还有其他调料。

　1、茄子切成滚刀块备用，葱姜切成末备用。

　2、起油锅，加入肉末进行煸炒，看到肉变成白色就可以盛出来备用。

　3、重新起油锅油热之后加入茄子，翻炒直到茄子变软，然后加入肉末、酱肉以及葱姜末还有绍酒，以及适量的糖，再加入适量的水。

　4、调料放好之后盖上锅盖焖烧，之后加入味精充分炒均之后就可以了。

　 三、茄子怎么做好吃-番茄炒茄子

　准备番茄、茄子以以及葱姜蒜和青椒，色拉油、鲜味汁等等。

　1、茄子切成粗条备用，番茄同样切成粗条备用，葱切成段备用，青椒切丝，姜蒜拍碎备用。

　2、起油锅，等到油热之后先加入少量的食堂，之后加入放入姜和蒜入味之后加入茄子，之后加入适量白糖、鲜味汁，充分搅拌。

　3、等到茄子炒到八分熟的时候加入番茄，以及葱段和青椒，再炒两分钟后放入鸡精就可以出锅了。

　 白茄子和紫茄子有什么区别呢？

　 1、形状不同

　白茄子有的呈椭圆形，像一个大大的鸡蛋，中间的肉非常厚实，切开后里面也是白色的。而紫茄子则成条状，长的瘦长瘦长的，中间的肉也为白色，但表皮的部位为淡绿色。

　 2、做法不同

　通常白茄子会把它横切成块状，像一个个硬币，然后放上油、青椒等红烧。或者把白茄子去皮，切成茄子丝，多放油烘炒。

　而紫茄子的做法通常是切成条状，或油淋茄子、鱼香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹饪，比如地三鲜、西红柿烧茄子等。

　 3、食用好处

　（1）茄子含有丰富的维生素E，能帮助你的身体提高抗氧化性，延缓你的衰老速度；

　（2）茄子含有丰富的胆碱，能帮助你排出体内的胆固醇，降低高血压、胆固醇、高血脂的发病率；

　（3）茄子性属凉，夏季食用具有清热解毒的功效，能帮助你消除体内热毒，促进肠道畅通；

　（4）茄子还具有吸脂美容的功效，常吃茄子能帮你减去身上的赘肉，并使皮肤更加白皙。

　 4、食用禁忌

　（1）吃茄子的时候尽量不要削皮，因为其表皮的营养价值更加丰富，且去皮后茄子容易被氧化，内部的营养成分也容易被破坏；

　（2）茄子切不可生吃，因为生茄子中含有一种叫做茄碱的物质，对胃部会造成强烈的刺激，甚至会导致呼吸不畅；

　（3）茄子不能和螃蟹一起吃，否则会造成腹泻等不良后果。

　 茄子怎么做好吃

　茄子的做法有很多，比较常见的`有鱼香茄子、油焖茄子，今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子，其做法如下：

　1、将洗好的茄子切块，如果想要茄子吃起来更有营养，切的时候可以将茄柄留下;

　2、将切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一点盐将茄子泡一会;

　3、将炒锅置于旺火上，加入郫县豆瓣酱一起炒制，等待炒出香味来将茄子从水中捞起，捏干水分，倒入锅中快速翻炒;

　4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料，之后加入一点点清水闷一下，待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了。

　 茄子切了怎么不发黑

　想要切好了的茄子不发黑，大家可以采用一下几个方法。

　1. 淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐，等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。

　2. 油炸法：将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化，同时也避免了茄子吸油，炒出来的茄子更加健康美味。

　3. 动物油炒：炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层，防止茄子氧化，这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。