提胖怎么烧好吃

红烧肘子（家庭版卤蹄膀）

用料少，肉质软烂，入口即化，可脱骨～

用料 ?

肘子 1个

料酒 2勺

冰糖 5—6颗

葱 1根

姜 6片

蒜 6瓣

老抽 1勺

生抽 1勺

盐 2小勺

鸡精 1勺

八角 3个

桂皮 1块

干辣椒 4个

香叶 2片

花椒 1把

红烧肘子（家庭版卤蹄膀）的做法 ?

准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用

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冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

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煮出血沫，捞出，冲干净备用。

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准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。

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起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。（害怕油的可以省略此过程，因为会噼里啪啦）同时倒入配料，进行翻炒。

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倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。

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由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

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根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～

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为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，撘配灵魂蘸料（醋+蒜泥），解腻，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。

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猪蹄膀怎么弄的才好吃

冰糖蹄膀用料冰糖三大块酱油适量葱四到五棵白酒适量香叶2-3片片桂皮2小块八角2个姜4-5片蹄膀3斤左右

冰糖蹄膀的做法

蹄膀用水绰一下、然后用刀把蹄膀皮上刮上几遍、用手摸着感觉还有猪毛、放在火上烤一下每个面都要烧一下、确保毛都去除干净。然后再用清水清洗一遍锅里放冰糖加入少许清水、熬至冰糖融化、并呈现如图粘稠状、加入少许食用油，加入蹄膀。将蹄膀每个面都充分裹上糖稀反复不停地翻面、要小心被爆出的油炸到。确保每一面的皮都煎到上图状态。加入老抽少许、继续翻转蹄膀、让其充分上色加入白酒、葱、生姜、香叶、八角、桂皮放入适量的水、大火煮开转中火30分钟转入高压锅里、压个两遍压了两遍后、筷子可以轻易插入蹄膀内即可。继续倒入大锅内、加入适量盐，大火收汁汤汁烧煮至粘稠状即可、盛出装盘、撒点芝麻大蒜叶

猪蹄膀是很多人喜爱选择，这类食物含有的营养成分非常多，尤其是它含有蛋白质很高，常吃猪蹄膀对身体营养补充非常不错，不过对中老年人这样的食物也需要适量选择，猪蹄膀热量高，过多吃也是会引发肥胖问题，那红烧猪蹄膀的做法是不错之选，这样制作猪蹄膀简单快捷，而且能够很好保留猪蹄膀营养元素。

红烧猪蹄膀的做法一：

材料：猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄)，姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒

做法：

1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。

2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅(砂锅)。

3.加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。

4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。

做法二：

材料：带皮猪肘子一个1250-2000克，五香料包适量，绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量

做法：

1.原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。

2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。(可以用酱油涂抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。)

3.略凉后，下入八九承热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。

4.过好油的蹄膀上锅蒸，这只蹄膀太大，家里没有大蒸锅，我用26公分的大锅煮。将大葱段、生姜块，料酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖)，用大火烧开转慢火焖烂。

5.待焖的酥烂时(我焖了大约3个小时)，捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。

这两种都是红烧猪蹄膀的做法，在制作红烧猪蹄膀的时候，也需要对它使用的材料进行认识，制作这样的佳肴需要掌握一定技巧，这样制作出来的猪蹄膀才会更加好吃，对体质较差的人群，常吃猪蹄膀有利于身体体质增加。

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