怎么炒芥菜丝好吃

炒芥菜丝的做法

炒芥菜丝的做法比较简单，而且需要的食材也是常见的，容易准备。炒芥菜丝和很多的食材都可以搭配起来炒的，可以根据自己的个人口味来搭配一些辅料，比如想吃辣就放点小辣椒，想吃甜的就放点白砂糖。

做法一

材料：芥菜丝、春笋、食盐、小辣椒、姜、白糖

步骤：

1、将芥菜疙瘩切丝，春笋切丝、小辣椒切碎、姜切丝。

2、起油锅，把小辣椒和姜丝先放进锅里翻炒，再把芥菜丝倒进去，加入少许白糖炒匀。

3、把笋丝放进锅里炒，炒软后加入一点食盐，炒匀起锅即可。

做法二：

材料：芥菜丝、葱花、蒜、干花椒、生抽、醋、白糖、鸡精

步骤：

1、将芥菜丝洗干净后，用热水泡一会，待用。

2、将葱切成葱花，蒜拍碎，干花椒也切碎。

3、起油锅，把葱、蒜和花椒放进锅里爆香，再把芥菜丝倒进锅里翻炒，差不多熟了之后，放进生抽、醋、白糖、鸡精，再充分炒匀之后，出锅即可。

什么是芥菜丝

会不会有些妈友有这样一个疑问，到底芥菜丝是不是我们平常见的带叶子的青芥菜呢？有这个疑问的人也不觉得奇怪，因为也有些人是没吃过芥菜丝的，甚至是没见过。

那这里就告诉你吧，芥菜丝不是我们常见的带有叶子的芥菜做成的。其实它是芥菜疙瘩，又叫大头菜，经过切丝而成。芥菜疙瘩的在东北地方比较多，因为口感比较差，常常被人们所丢弃。经过改良之后，一般芥菜疙瘩都是腌制过再食用，口味大大有所改善。腌制的过程简单，成本也低，所以受到东北人们的喜爱。因此，芥菜丝一般就是由腌制过后的芥菜疙瘩切丝而成的。

芥菜丝的营养价值

芥菜丝是一种可口的蔬菜，用来配白粥非常开胃。它不能和山珍海味相比较，但是它也有自己的特别之处，爽口香脆，价格低廉而营养价值不错。这样的一种食物，你怎么能不来详细认识下它呢？

芥菜丝是补充维生素的好来源，它里面含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，其中维生素C是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提醒，消除人体的疲劳。

芥菜丝中含有特殊的香味，可以促进人体的肠胃消化，减少宿便在肠道的停留时间，增进食欲。如果是小孩子厌食的时候，可以试试给他吃来增加胃口。

芥菜丝有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它的药用价值也受到人们的重视，被用来辅助治疗感染性疾病。

芥菜丝的适宜人群

一般来说，芥菜丝适合老少食用。在中医上来说，芥菜的性温、味辛，有宣肺宣肺豁痰，解毒消肿，开胃消食，明目利膈的功效，经常性便秘的人可以多吃芥菜丝来改善病情。芥菜丝对于有眼科疾病的患者来说，也是一种食疗的佳品。

因为芥菜丝一般是经过腌制而成的，它所含的盐分较高，所以高血压患者、血管硬化者尽量少吃芥菜丝。还有热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者尽量避免吃芥菜丝。每种食物都是有食物禁忌的，即使是大多数人适宜食用，存在个别不适宜的情况也是常见的。平时饮食中我们应该多多留意这些问题。

芥菜的做法有哪些

　芥菜的做法有哪些，众所周知芥菜是生活中较为常见的蔬菜食物，但是往往荠菜的性质偏寒，因此肠胃虚寒以及腹泻的朋友们是不要吃太多荠菜，以下详细介绍芥菜的做法有哪些。

　 枸杞炒水东芥菜

　清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮！

　1、水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许

　2、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用

　3、枸杞和虾米干用清水泡洗一下

　4、热油锅爆香蒜茸

　5、再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起

　6、加入少许盐，鸡精调好味

　7、芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。

　 芥菜炒鸡丝

　1、芥菜洗净沥干水分

　2、把芥菜切成段

　3、鸡肉撕成条

　4、锅中热油爆香蒜米

　5、把鸡肉丝放入翻炒

　6、加入适量豆豉也一起炒香，然后盛出备用

　7、锅中再倒入适量油把芥菜倒入翻炒

　8、炒至芥菜变软加入适量盐

　9、把之前炒好的鸡肉和豆豉倒回锅中翻炒

　10、翻炒均匀淋适量生抽

　11、淀粉用少许水活开后倒入锅中，大火烧开翻拌均匀即可。

　小贴士：鸡肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然后再跟芥菜炒一起的。

　 芥菜瘦肉粥

　在天气燥热的`时候，吃点芥菜可以下下火，最好不过了。

　1、大米洗净后入锅内倒入适量清水

　2、瘦肉切丝放入锅内

　3、加入一袋史云生浓醇高汤

　4、用勺子搅拌均匀

　5、盖上锅盖，大火煮开后改小火直至大米软烂到自己喜欢的程度

　6、倒入切碎的芥菜

　7、开锅再煮一分钟即可，滴入两滴食用油

　8、再加一点点盐调味即可

　小贴士：芥菜倒入后开锅再持续煮一分钟即可，太久芥菜就变色了，不好吃了。

　 芥菜汤

　芥菜汤有助于体吸收，还有降低血脂的作用。

　1、准备好芥菜和鸡蛋

　2、芥菜洗净，沥干水分后切粒待用；枸杞泡洗干净

　3、鸡蛋加入香油打散备用

　4、锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥菜粒，枸杞煮2分钟

　5、勾入少量的水淀粉，烧开

　6、将蛋液慢慢倒入

　7、加入盐和鸡精调味即可。

　 吃芥菜的好处

　 1、提神醒脑

　芥菜富含多种维生素，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

　 2、抗感染

　芥菜有抑制细菌毒素毒性、抗感染的作用，可促进伤口愈合，能用来辅助治疗感染性疾病。芥菜可使尿液呈碱性，溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉。

　 3、开胃消食

　芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，帮助消化。芥菜中还含有大量膳食纤维，可宽肠通便，治便秘，尤其适合老年人及习惯性便秘者食用。

　 4、明目

　芥菜中含有胡萝卜素，有明目的作用。可作为眼病患者的食疗食物。

　 5、温中化痰

　芥菜有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。

　 6、芥菜食用需知

　1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

　2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

　3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

　4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

　 孕妇可以吃芥菜吗

　 1、孕妇可以吃芥菜

　芥菜是一种药用价值和食用价值都非常丰富的蔬菜，芥菜中的维生素，矿物质以及膳食纤维含量较高，孕妇朋友适当食用芥菜可以补充胡萝卜素，对于预防眼疾，保护视力有很大帮助，芥菜中的膳食纤维还可以促进肠胃的消化蠕动，所以孕妇可以吃芥菜。

　 2、孕妇不宜多吃芥菜

　虽说孕妇可以吃芥菜，但是也要注意过多食用，芥菜吃多了容易上火，容易使人元气受损，头晕脑胀，引发痔疮，动风等症。

　 3、孕妇不宜吃腌制的芥菜

　很多人喜欢把芥菜腌制成榨菜食用，开胃消食，能让人食欲大增，很多孕妇在怀孕期间喜欢吃这种酸辣的食物，值得注意的是，在新鲜芥菜腌制成榨菜的过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐有诱发癌症的可能性，所以孕妇朋友在怀孕期间应少吃或不吃腌制的芥菜，

　 4、芥菜吃法

　 （1)芥菜排骨汤

　做法：芥菜去老叶，洗净切段，排骨过水去血沫，在锅里面放入排骨和姜片，加入清水，大火煲至水开后小火煲40分钟，最后加入芥菜，煲10分钟，放盐调味即可。

　功效：芥菜中维生素和矿物质丰富，排骨可以补充蛋白质和钙质，芥菜排骨汤营养健康，两种食材的搭配能促进钙的吸收，补充维生素及矿物质，满足孕期妈妈的.营养需求。

　 （2)枸杞炒芥菜

　做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。

　功效：枸杞具有养肾明目的功效，芥菜明目利气，提神补脑，孕妇食用枸杞炒芥菜可以有效预防视力下降，消除疲劳感，明目利气，宽肠通便，促进消化。

　 5、芥菜的营养价值

　 （1)维生素C

　芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。

　 （2)叶酸

　芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用；叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育。

　 （3)膳食纤维

　芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用。

　 （4)维生素A

　芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。

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