猪小肠怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 21:25:37浏览:15分类:美食推荐
你好
一头猪,除了猪肉能吃以外,它们的内脏也是可以吃的,而且各有各的营养。例如猪肝、猪血、猪心、猪小肠等等都是很高的营养价值的。但是一道好的猪内脏怎么烹饪才好吃呢,不同的猪内脏有不同的烹饪方法,注意事项也不一样。我们今天来学学猪小肠的做法吧。
猪小肠怎么做好吃?下面我们来看看有哪些做法吧。
一、金针小肠煲
材料:猪小肠适量;金针菜适量;食盐适量;淀粉适量。
做法:
1、要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。
2、猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结。
3、小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成咯。
小诀窍:
1、第一个要点一般来讲,小肠洗个三四遍就差不多了,如果洗太多次的话,小肠煮好会苦的。
2、第二个要点就是俩字"打结",猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结,保管比不打结的好吃千倍.
3、大家只需要记住这个时间,小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成。
二、尖椒爆炒猪小肠
原料:
猪小肠200克,尖椒5只,生姜、小香葱、蒜瓣、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉各适量。
准备:
猪小肠清洗干净,切成条。烧一锅开水,加入生姜片、料酒,烧开后放入小肠焯水,然后捞出沥净水分备用。
尖椒洗净,切段。生姜切片、小香葱切段、蒜瓣拍扁。
操作步骤:
1、炒锅倒油烧至六成热,放生姜、小香葱、蒜瓣爆出香味。
2、放入小肠小肠煸炒至水干,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉,炒匀后即可出锅
三、猪小肠汤
1、米汤煮小肠
煮粥的时候多放些水,煮好后米汤取出备用,小肠洗干净,锅里放入米汤,不要太稠,但是也别太稀,等锅里米汤煮沸,小肠切段,放入,煮1分钟就好了,小肠很容易熟,煮久就老了。加入盐,味精,米酒,喜欢的话还可以敲入一个蛋花,放点葱。
2、海带小肠煲
小肠洗净,放锅里烫一下,比较经典的是小肠打结再放入锅里,这样外形美观,而且很脆,氽一分钟,等小肠定型捞出,然后放入煲锅中,加入海带和生姜,炖熟,放盐和味精,料酒。
3、黄豆小肠煲
做法和海带小肠煲类似,但是保的时候可以加入排骨,腐竹,这样做出来的口感特别浓郁。
4、香草小肠汤
这是客家经典,但是香草不好买,淘宝上有卖,自己搜索下香草小肠汤,小肠洗干净,放入锅里炒一下,然后加水,煮开,这样汤炖出来会变白,放入锅中炖,等小肠脆软的时候加入几根香草,盐,味精,汤很香浓,有很独特的草本香味。
猪小肠的做法很多,爆炒、清炒、煮汤等等等都是不错的选择。但是猪小肠毕竟是内脏,而且是肠道,所以煮小肠时,清洗小肠时一个很重要的步骤,一定要将猪小肠请清理干净,才能保证猪小肠的味道。还有就是烹饪的方法要掌握好,这样才能做出好吃软糯的猪小肠。说到这猪小肠怎么做好吃,你学会了吗。
第一部:把猪小肠的外面清洗干净,脂肪多的把它去掉一部分,然后用筷子把它翻个面,翻好的和没翻的要分开放,不然脏东西会粘在外壁上。
第二部:小肠全部翻好放盆里,倒入适量的盐,用手反复的揉搓抓洗,揉搓一会儿倒入清水洗干净,然后再倒入盐搓洗,用清水过两遍。
第三部:然后再倒入适量的白醋和淀粉,用手抓洗几遍,把小肠的外层黏液洗干净无异味为止。
第四部:清洗干净后放盆里备用。
第五部:起锅烧水,水里放入一勺料酒,再放入小肠焯水,水开撇去浮沫再煮一分钟即可。
第六部:小肠焯好水捞起放盘子里,再拿去冲洗干净,经过多次的清洗小肠已经干净无异味了。
第七部:然后把它切小段,切好放盘子里备用。
第八部:我们再准备一些配菜,把姜、蒜分别切片,红椒切圈,青椒去籽切小块,全部切好放盘子里备用。
第九部:起锅烧油,放入姜片、蒜片、红椒炒香。
第十部:然后倒入小肠大火炒一分钟,炒出小肠的香味。
第十一部:放入青椒炒至断生,调入生抽、老抽、料酒各一汤勺,盐、鸡精、胡椒粉各一小勺,再翻炒均匀即可。
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