怎样做猪蹄子好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:50:58浏览:13分类:美食推荐
炖猪蹄
食材:猪蹄、黄豆,冰糖、大料、料酒、老抽、蚝油、葱姜蒜、食用油
做法:
1.将黄豆充分泡发(需浸泡一个晚上)。猪蹄洗净,剁成大块。在炒锅中加入少许食用油,放入冰糖,小火炒至融化,待糖色变深时关火,再加入适量的热水制成焦糖水。
2.锅中倒入适量的清水,冷水下入猪蹄,用大火煮开,撇干净浮沫。猪蹄捞出来,洗净后沥干水分,放进电饭锅中,加入蚝油、料酒、老抽、黄豆、葱姜蒜、大料、焦糖水和适量的清水(需没过猪蹄),然后按上煮饭键。
3.一次煮饭程序完毕后,再启动两次煮饭程序,三次都完毕后大致100分钟,猪蹄炖好。如果汤汁较多,可以将猪蹄倒入炒锅中,用大火收下汁。
挑选猪蹄的方法和步骤:
第一步:看颜色,买淡**的
大家在购买猪蹄时,如果看到猪蹄颜色是淡**的,虽然看起来“颜值”不那么高,但这才是正常去毛后的猪蹄颜色。而那些看起来又白又大又嫩,表面干干净净的,毛孔舒张的,一定要提高警惕了,基本都是用药水泡过的。因为正常的猪蹄,外观根本没有那么白的,而且都很紧实。
同时,用药水浸泡过的猪蹄一般都比较大,所以大家在购买猪蹄时,一定不要挑大的买。有的朋友会说了,我对大小也没有概念啊,这时你可以再看下猪蹄的蹄子,没浸泡过药水的猪蹄的蹄瓣是合在一起的。而浸泡过药水的猪蹄的蹄瓣会分开。
另外,大家不要买猪皮上有淤青的。如果猪蹄的表皮开始出现红中夹黑的色块,甚至蹄尖都发黑,这种猪蹄是不太新鲜的,八成是在常温下放置得太久了。
第二步:闻气味,买无药水味的
然后我们要再闻一下猪蹄的气味,正常的猪蹄会散发出一种肉腥味,不会闻到一点药水味。而浸泡过药水的猪蹄,能闻出淡淡的药水味,有时还会遮盖住猪蹄本身的肉腥味。
第三步:摸表面,买不滑不硬的
最后,再摸一下猪蹄的表面。如果猪蹄摸起来滑滑的,有点像洗衣粉的手感,大多是泡过化学药剂的。正常的猪蹄都是油腻腻的,不会有上述的手感。再用手在猪蹄上轻按一下,正常的猪蹄按起来较为松软,而浸泡过药水的猪蹄手感较硬,用刀轻轻一划,就会破裂。
怎么做猪蹄才好吃呢?
猪脚的胶原蛋白是非常丰富的,这种物质可以滋润着肌肤,使得皮肤变得更加有弹性,所以很受女性朋友们的喜爱。而且经过烹饪之后,它的口感也是非常嫩的,那么我们应该将猪脚怎么做才比较好吃呢?下面一起来看看。
猪脚怎么做才好吃
葱炖猪蹄
1、首先将猪蹄的毛发全部去除了,还要将它的血水全部洗净,并且在猪蹄上划上几个口,以便更加入味。
2、将葱杂质去除,洗净切段。
3、将猪蹄和葱全部放入锅中,并加入适量的清水,先用大火煮沸,随后加入食盐,转小火继续熬煮着,一直等到熟烂了就可以食用了。
功效与作用:这款菜可以及时补充我们体内的气血,还能消除水肿。
红烧猪蹄
1、猪蹄上的毛发是很难清除的,但是一定要清理干净,不然就会影响到口感。随后将它跺成两半,并将它放入水中进行熬煮,等煮好了就将它捞出放入凉水中冷却着。
2、接着将葱、生姜洗净拍碎备用。
3、这时就可以热锅了,将冰糖放入锅中,将它融化了,随后将猪蹄放入锅中进行翻炒,随后加入葱、姜、花椒、料酒等等的调料给猪蹄上色,随后用小火熬煮着,最好加入适量的食盐、白糖等猪蹄熟烂了就可以食用了。
功效与作用:这款菜可以滋润着我们的皮肤,改善肤质暗沉,及时补充气血。
猪脚的功效与作用
1、催乳:当孕妇们刚生产完之后,奶水是非常重要的,因为婴儿的主要营养来源就是奶水,但是对于刚刚生产完的孕妇来说,气血不足,那么就会导致奶水不足,这个时候就可以食用一些猪蹄来促进奶水。
2、美容:猪蹄中的营养物质是很丰富的,富含了胶原蛋白、弹性蛋白,这些物质可以改善皮肤组织细胞贮水功能,那么皮肤就不容易缺水了,使得皮肤变得富有弹性,而且经常食用的话就会使得皮肤更加红润、细嫩。
3、补血:我们在烹饪猪蹄的时候,可以将它与中药、食物一起搭配,可以很好改善贫血症状。
4、治失眠:猪蹄中的胶原蛋白是非常丰富的,而胶原蛋白又是氨基酸形成的,所以我们食用猪蹄后,它所含的胶原蛋白就被分解成了甘氨酸。它可以减缓中枢神经过度兴奋,使得我们的情绪变得更加平稳,从而改善失眠症状。
5、治抽筋:我们有些人动不动就会出现腿抽筋、肢体麻木等等的作用,而吃些猪蹄可以改善症状。
从上文可以看出,在生活中吃猪蹄可以很好提高我们的身体健康,重点是有利于皮肤变得更加有弹性,让肌肤变得更加年轻些。
食材:3-4个猪蹄,3-4块冰糖,2片香叶,一小把花椒,2段桂皮,2-3粒八角,适量的生抽一勺蚝油,一勺料酒等
做法
第一步:准备3-4个猪蹄将它清洗干净之后切成小块放在锅中加入适量的清水,再加点料酒,焯水5分钟,焯水的过程中要将锅中的浮沫去掉,5分钟之后将猪蹄捞出来放在水中清洗干净备用。
第二步:起锅烧火,锅中倒入油,放入3-4块冰糖,将糖炒至融化,然后再将猪蹄倒进来翻炒均匀,使每一个猪蹄的上面都裹上一层糖色,然后再放入2片香叶,一小把花椒,2段桂皮,2-3粒八角翻炒均匀,翻炒均匀之后在里面倒入适量的生抽,一勺蚝油,一勺料酒,翻拌均匀之后再倒入适量的清水,水的量没过猪蹄就可以了,开大火将水烧开,转小火炖1个小时左右。
第三步:1个小时之后在里面加入适量的食用盐,翻拌均匀之后再炖半个小时,半个小吃之后开大火收汁,然后盛在盆中,在上面撒上适量的白芝麻和葱花点缀一下,营养美味的猪蹄就做好了。
猪蹄怎样做最好吃,教你一招,肉质鲜美软烂,香气十足,以上就是我带给大家的猪蹄最好吃的做法,大家也是这样做猪蹄的吗?用这种方法做出来的猪蹄鲜香美味又软烂,香味十足,越嚼越香,非常好吃,家人也都很爱吃,而且做法也很简单,不卤不酱不红烧,简单一做营养又美味。爱吃猪蹄的朋友们都做起来吧!只要大家按照这个方法做,保证单家都能做出鲜美好吃的猪蹄。
小贴士
1. 猪蹄焯水之后一定要重新洗一遍,这样做出来的猪蹄才会更香,没有腥味。
2. 如果家中没有冰糖的朋友可以用白糖开代替,不过比较起来说冰糖的的效果是更好的。
3. 炖的时候开大火炖,大火炖出来的猪蹄更鲜美,更软烂。
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