油煎茄子的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 18:39:05浏览:13分类:美食推荐
油炸茄子作为一种家常菜系,有很多种做法,如果只用鸡蛋包覆茄子,而不加其他东西的话,那么做出来的油炸茄子清爽可口,又不会特别油腻;而如果在两片茄子中间加上一点肉的话,制作出来的油炸茄子则是别具一番风味的.,既不会使得肉太过油腻,也能使得茄子依然清爽。
茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素P。
油炸茄子的处理方法
1. 茄子洗净去蒂,一分为二,在茄子表面花一些花刀。
2. 茄子表面涂少许西班牙橄榄油。
3. 茄子入空气炸锅,加热五分钟。
4. 葱、姜、甜面酱、番茄酱搅成酱汁,涂在茄子上。
5. 放入空气炸锅,炸8-10分钟。
油炸茄子的具体做法是,先在面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,然后加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子横切成片,两刀断开一次;猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀;面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟; 两片茄子之间酿上上一层肉馅;给茄子表面蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄即可出锅。蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食。
营养价值:
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。
油炸茄子的主食材茄子中富含的维生素E,它对于抗衰老方面有着很有效的作用。而茄子中含有的一些微量的元素也可以起到消除类固醇激素的作用,能够一定程度上抑制癌细胞的生长,从而帮助人们远离癌症。此外,茄子中还含有较大量的钾元素,可调节血压及心脏功能,对于高血压人群有着的保护作用。
1、茄子洗净切成小块。加适量盐腌制10分钟。
2、取适量面粉,加入少许清水搅拌成面糊(茄子裹上一层面粉就不会那么吸油了。面糊也可以加入一个鸡蛋)。
3、把腌茄子的黑水倒去,放入面糊中让茄子粘上一层薄薄的面糊。锅中油烧至六成热,将茄子放入锅中炸2分钟捞出。
4、糖醋汁用1勺番茄酱、1勺醋、1勺蚝油、3勺糖,2勺水调成 。
5、锅里少许油烧热,将葱花、蒜末爆香,倒入料汁,小火加热;料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根块均匀裹满料汁即可。
红烧要选择肉多的大茄子,才会有软糯浓郁的口感。准备一点猪肉末可以增加肉香味,它的酱汁浓郁,口感鲜鲜。配料需要黄豆酱、辣椒、蒜头等。不需要复杂的食材和做工就能够做出一道美味的红烧茄子。
茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
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