饺子的八种吃法！

饺子的八种吃法！

酸汤水饺

食材：水饺15个，小青菜，大蒜，白芝麻，辣椒粉，盐，鸡精，生抽，香醋，香油，小葱。

做法步骤

1.首先调酸汤汁:一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，淋上热油，半勺盐，半勺鸡精，三勺生抽，两勺香醋，一勺香油搅拌均匀即可。

2.水开下饺子，煮至浮起关火停三分钟。盛出饺子到酸汤汁里，在加半碗饺子水。

3.小青菜清洗干净，焯水断生，直接放进饺子里面，也可以不放，撒上葱花即可。?

猪肉茄子水饺

食材：面粉，猪肉馅，茄子，葱花，姜末。

做法步骤

1.面粉加1勺食盐，用冷水揉成面团后密封醒20分钟左右。

2.茄子去皮切丁，猪肉加2勺生抽1勺蚝油，1勺1勺胡椒粉，适量食盐和鸡精拌匀。

3. 再加入食用油，葱姜，茄子拌匀即可，擀成饺子皮，加适量肉馅包好。

4. 取一张饺子皮放入馅料包起来，全部做好锅里煮开水下饺子煮熟捞出即可。

番茄浓汤水饺

食材：玉米水饺，番茄一个，大蒜，生抽，番茄沙司，小葱。

做法步骤

1.大蒜切末，小葱切葱花，番茄切块。

2.锅内倒油炒香蒜末，倒人番茄炒软出沙，加两勺生抽，一勺番茄沙司加适量水煮开。

3.下入饺子煮好看个人口味再加点盐调味，撒上葱花即可。

红油干拌饺子

食材：速冻水饺一盒，辣椒粉，熟芝麻各一勺，花椒粉1/3，热油2-3勺，海鲜酱油半勺，陈醋一勺，熟花生碎，葱花。

做法步骤

1.碗中加入辣椒粉，熟芝麻，花椒粉倒入热油搅拌均匀，红油做好了。

2.水饺肉入煮熟捞出来，加入海鲜酱油，陈醋，花生碎拌均匀，撒葱花即可。

西葫芦鸡蛋饺子

食材：西葫芦1个半，胡萝卜小半截，鸡蛋2个。

做法步骤

1.备食材，西葫芦胡萝卜刨成丝+半勺盐腌+分钟然后倒掉多余的水分备用。

2.鸡蛋打散放平底锅煎熟炒散，加入西葫芦胡萝卜丝+少许盐+一点蚝油，少许胡椒粉搅拌均匀。

3.饺子皮包入馅封口全部做好之后锅里加入水煮开倒人饺子煮至浮起即可。

抱蛋煎饺

食材：冷冻水饺，鸡蛋两个，盐几颗，黑芝麻，葱花。

做法步骤

1.不黏平底锅倒入少许油，冷冻的水饺入其中，加入小半碗清水(饺子一半高度)盖上锅盖，开大火煮水饺观察锅里水的情况，以免煮干。

2.转小火，均匀的倒入蛋液，可以轻轻摇晃锅，使蛋液均匀，盖盖子转中火使蛋液凝固出锅前撒黑芝麻和香葱即可。

全麦鸡胸肉饺子

食材：全麦面粉，鸡胸肉，豌豆，玉米，木耳，胡萝卜。

做法步骤

1.全麦面粉200克，加100ml开水搅拌，再放45ml冷水，揉成光滑的面团，静置十分钟擀成饺子皮。

2.碗中放入鸡蛋碎，胡萝卜丁，木耳丝，玉米粒和豌豆，放一勺橄榄油，半勺蚝油，一勺生抽，少许盐，少许13香，少许料酒，拌匀备用。

3.包好的饺子放入蒸锅，大火水开蒸15分钟出锅即可。

都说冬至包饺子是北方人的习俗，其实，也并不是所有北方人冬至都要吃饺子的。只是，现在很多人都这么说，于是影响身边的人也跟风吃起了饺子。

提及调馅，之前看过很多文章，我发现很多人调饺子馅都有一个共性: 都喜欢加鸡蛋加水拌馅。然后，把饺子馅搅拌成一个很有粘性的肉团，认为达到这个标准的馅才算是成功的。

同样的做法我也试过很多次，是挺好的，没问题。

但是，我今天给大家分享的，是既不用加水也不需要放蛋的饺子馅调制方法。而且，也完全不需要把馅弄成一个黏性的肉团，是散状的。

那这样做出来的饺子好吃吗？答案是肯定的。

之前，我也见过一个南方网友在一篇文章评论区的留言，说他们那里的饺子馅也是散的，干嘛非要调成一个团呢！

看来，各地调馅并不都是统一的方法，与我同类的，也是大有人在。

下面，具体分享下我们老家的传统做法。

第一步: 先将牛肉剁成泥。

特别说明: 我们家包饺子从来不买外面现成的肉馅，一来那不一定选用的是好肉，二来从外面买回来的肉我喜欢先用凉水清洗一下，彻底沥干水份后，再切小块放冰箱里冷冻或者少了就直接一次性吃完。

总之，自己剁馅肯定更好一点，放心安全。

第二步: 肉馅上面放好葱花，再撒点十三香和胡椒粉。

第三步: 用低火熬制3料香油，这是本文的一大关键点。

具体做法为: 小中火烧油，热至5成，放入十几粒花椒，一点桂皮，有香叶再加两片香叶，慢慢让它们在油温中为彻底油释放出香味。

特别说明: 做香油一定要用小火，且需要长时间慢慢熬制，直至调料变黑，因为这样做才可以最大限度地让调料的精华之气融入到油里面去，如此做出来的香油也才会更香醇更独特。

第四步: 香油制作好以后，均匀地浇到葱花上，刺激葱花爆出香味。最喜欢听葱花在受热时发出的那个声音了，哈哈。

特别说明: 泼油的时候，加个漏勺，过滤一下调料残渣，如此只闻香味而不见调料。

另外，这样不会把勺子烫坏的，但一定要保证勺子上没有水份，否则油会飞溅到脸上。

第五步: 加盐，将馅彻底搅拌均匀。

特别说明: 牛肉馅里只放胡椒粉和盐是不会香的，另外再增加点花椒味和十三香，香气会更加浓郁，口味层次也会更加丰富，因为花椒具有很好的去腥增香的作用，所以我们在做饺子馅时特意榨了三料香油，为其增添最大的美味。毕竟，这不是在煎牛排。

当然，没有花椒粒的直接把花椒粉加到馅里也是一样的。

最后，把提前剁的白菜加进去，单独为白菜补点盐，搅拌均匀就可以了。

馅调好了，下面我们和面吧。

第六步: 今天打算做个好看一点的饺子皮，放点蔬菜汁，这样大人看着赏心悦目，小孩子见到更是又惊喜又开心。

首先，准备适量紫包菜，菠菜，胡萝卜。

分别切碎后，加入少许水，各自放进榨汁机里榨成蔬菜汁，完了再过滤一下。

特别说明: 用榨汁机榨水果蔬菜时，一定要切碎，否则压住机器搅拌头，很难让机器启动。

第七步: 和面做饺子皮。

分别用三种不同的蔬菜汁和出三个面团，此外，还和了一个纯白色面团，如下图所示。

和好以后，用塑料盖将面团罩好，静置10-15分钟。

之后，**面团搓成长条，绿色面团搓成同等长度的条状以后，稍微擀扁一下，把**面条裹进绿色面里面，并捏紧封口。

同样的方法，紫裹绿，白裹绿，依次完成所有。这个直接看示意图就明白了，用语言还真难以表述。

完工以后，整体再往光滑里搓一搓，而后切剂子，擀皮。

最终，擀出来的饺子皮是这样的，还挺好看的是不是？

特别说明: 用天然蔬菜汁做出来的面食通常颜色会比较淡，不像放食用色素那么鲜艳。

第八步: 包饺子煮饺子。

包饺子谁都会，可以包成各种自己喜欢的形状就好，比如大肚形，月牙形，麦穗形地等等。

重点说下煮饺子，水开后，放入饺子，用勺子顺着锅底先将饺子刮起来，否则会粘锅破皮。

之后，火大就不用盖锅盖了，火力不好就盖上锅盖，再次水开，煮3分钟就熟了。

其实，肉馅也是很容易熟的，不用担心，具体到时候可以尝一下再出锅。完了，直接蘸酱开吃就可以了。

第九步: 调个香辣带劲的蘸酱，微辣就好，不是很辣。

最简单最常见的就是油泼辣椒加醋完事。

但如果追求口味更浓郁，可在此基础上，还可加入一点芝麻香油，麻油，几滴芥末油，加点蒜末，葱花，熟芝麻，口味会更加香辣带劲。另外，也可加入一点红色豆腐乳，很入味的。

个人比较喜欢口味更丰富的蘸酱，一般用上述所说的这些来调制就可以了，简单又鲜香。另外，蘸酱中醋放了一点点，后续还会自行添加的。

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