炸茄子块的家常做法

炸茄子块的家常做法如下：

准备食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。

具体做法：

1、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。

2、茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。

3、准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4、调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。

5、然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6、接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。

注意事项

捞出茄子沥干油，炸好的茄子有很多吃法，可以撒上一点椒盐、番茄酱装直接吃，可以炒糖醋汁做糖醋茄子，也可以做红烧茄子，都会非常的容易入味，而且炸过的茄子也不油腻，味道特别香嫩。

炸茄子只要你牢记：首先炸茄子前一定要先用盐水浸泡，再裹上面浆粘上炸粉，这是保证炸茄子色泽金黄少吸油的关键第一步。其次炸茄子一定要用中火炸。

如下：

主料：茄子3个、鸡蛋1个。

辅料：盐适量、干淀粉适量、面包糠适量、食用油数量。

步骤：

1、选用这种偏长的茄子。

2、去皮切成条，根部不要切断。

3、均匀的撒盐，稍微揉搓一下。

4、撒干淀粉。

5、把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。

6、一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。

7、撒上面包糠。

8、把面包糠抖均匀。

9、锅里放油。

10、油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。

11、装盘时淋上番茄酱即可享用。

百科狗 baikegou.com