怎样做扇贝才最美味？

扇贝是一种非常美味和营养丰富的海鲜，在烹调时可以选择多种不同的方法，其中蒸扇贝是比较受欢迎的一种，特别适合夏天时制作清淡美食。下面就来介绍一下如何蒸扇贝才能让它们更加美味。

一、选购扇贝

在购买扇贝时需要注意，新鲜的扇贝外壳光滑，肉质紧实，没有发臭味。并且在购买时最好选择活的扇贝，如果它们的外壳是开着的或者碎裂了的，就不要购买了。因为这些扇贝可能已经死亡或者不新鲜了。

二、准备工作

1. 清洗：将扇贝冲洗净，去除外面的泥沙和水分，然后使用刷子轻轻刷洗外面的壳。

2. 晾干：将扇贝放进清水中浸泡10分钟，然后捞起来晾干。

3. 切开口：用刀沿着扇贝的缝隙切开它们，取出肉质部分。记得不要损坏其原本的形状。

4. 调味：将扇贝放在盘子中，撒适量的葱姜蒜末，再淋上一点料酒和生抽，让其入味。

三、蒸扇贝

1. 蒸锅加水：在蒸锅中加入清水烧开。

2. 组装扇贝：将调味好的扇贝放进碗或者盘中，盖上锅盖，再将碗放进蒸锅中蒸。

3. 蒸熟：蒸扇贝的时间不宜过长，一般8-10分钟左右即可。看到扇贝的肉质变成了白色就可以取出了。

四、上桌食用

将蒸熟的扇贝取出，撒上适量的葱花末和香菜末，然后淋上一些热油，美味的扇贝就制作完成了。

总之，蒸扇贝的重点是新鲜和口感，这样蒸出来的扇贝才会更加鲜美。另外，在调味时要适量，不要乱加佐料。只要注意这些细节，就能制作出一道美味的扇贝佳肴。

扇贝最好吃的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝。

主料：扇贝8个、龙口粉丝15g.

辅料：油适量、大蒜12粒、小葱1根、小红椒1个、料酒15ml、蒸鱼豉油30ml、鸡精1g、清水适量。

1、扇贝去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和**的扇贝黄，将贝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味，再将贝壳里外用刷子刷干净。

2、蒜切成蒜蓉、红椒切丝或者小段、葱切细小的葱花。

3、粉丝入热水中泡几分钟至软。

4、粉丝用筷子卷起来铺在扇贝壳上。

5、锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。

6、蒜蓉调入蒸鱼豉油、鸡精、少量清水拌匀。

7、粉丝上面摆上贝肉。

8、蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油。

9、将扇贝放在蒸锅。

10、蒸五分钟。

11、蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，锅烧油七八分热淋一点在葱花上即可。

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