大马哈鱼怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 09:41:54浏览:12分类:美食推荐
大马哈鱼好吃的做法有五种,分别是酥炸马哈鱼、马哈鱼香茄子煲、马哈鱼焖五花肉、腊马哈鱼和烤马哈鱼。
1、炸马哈鱼
准备食材如下:马哈鱼1000克,面粉50克,食盐1茶匙,黑胡椒粉1汤匙,料酒2汤匙。
具体做法如下:将马哈鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙黑胡椒粉,加入2汤匙料酒,然后用手抓匀,再放入50克面粉,抓匀,接着起锅加宽油,油温烧至6成热,然后放入马哈鱼,炸熟至表面焦黄,盛出控油即可。
2、马哈鱼香茄子煲
准备食材如下:茄子2根,咸马哈鱼50克,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,葱花适量,姜末2汤匙,蒜末2汤匙,水淀粉适量。
具体做法如下:将咸马哈鱼切成小块,然后装盘备用,茄子去皮后,切成条,放入盐水中浸泡10分钟,然后拧干水分,这样不吸油,接着起锅加油烧热,先将马哈鱼块,放入锅中。
炸酥炸脆,然后捞出备用,再把茄子放入锅中,炸至表面焦黄,然后捞出控油备用,锅内留底油,放入姜末,蒜末,小火炒香,炒香后放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再加入1碗清水,放入炸好的咸马哈鱼。
加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许食盐,大火煮开,淋入水淀粉,大火收汁,然后放入茄子,翻炒均匀,转移到砂锅,煮5分钟,上桌前撒上葱花即可。
3、马哈鱼焖五花肉
准备食材如下:五花肉500克,马哈鱼500克,八角2个,桂皮1块,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,冰糖25克,葱花适量,干辣椒3个。
具体做法如下:将五花肉焯水后,捞出切成小块,锅里加油,放入冰糖,小火炒成糖色,再放入五花肉,炒上糖色,然后放入没过五花肉的清水,加入八角、桂皮,再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,放入3个干辣椒,盖上锅盖。
大火煮开后,转成小火焖煮30分钟,30分钟后,放入马哈鱼,翻炒均匀,再盖上锅盖,焖煮10分钟,10分钟后大火收汁,汤汁基本收干即可出锅,然后撒上葱花即可。
4、腊马哈鱼
准备食材如下:马哈鱼6条,食盐半碗,生抽半碗,高度白酒半碗,花椒粉30克,辣椒粉30克,蚝油5汤匙。
具体做法如下:将马哈鱼清理干净之后,从肚子里破开,然后控干水分,放入汤盆里面,再放入半碗食盐,加入半碗生抽,加入5汤匙蚝油,加入30克花椒粉,加入30克辣椒粉,加入半碗高度白酒,然后用手抓匀,盖上盖子,腌制5个小时,再放到阴凉通风处,自然风干即可。
5、烤马哈鱼
准备食材如下:马哈鱼1条,食盐3汤匙,黑胡椒粉适量。
具体做法如下:将马哈鱼清理干净之后,加入3汤匙的食盐,然后涂抹均匀,腌制2个小时,腌入盐味,2小时后,放到清水里冲洗干净表面的食盐,然后用厨房纸巾吸干,再放到烤架上,烤熟至两面焦黄,然后撒上适量的黑胡椒粉即可。
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