茄子怎样炸着吃才好吃

茄子就是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，在农村家家户户基本都会种植一些茄子，可以随吃随摘新鲜又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而后搭配一些蘸料食用、可以与土豆搭配炖着吃，也可以制作炸茄子来食用，然而想要制作出好吃又简单的炸茄子，就需要掌握一些窍门儿了，那么下面就来介绍一下如何炸茄子好吃又简单。

做法一:

第一步,把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。

第二步，找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。

第三步，将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。

第四步，往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。

第五步，油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。

第六步，锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。

注意事项

准备两双筷子，往锅里放茄子片的筷子，和往外夹的筷子要各用一双。

做法二:

1.取两个青茄，切成2厘米的方块状

2.准备好一个大盆，放入切好的茄子块，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，搁置三至五分钟

3.加入适量的面粉，和水

4.用筷子搅拌成如图状态

5.锅里加油，等油热放入拌好面粉的茄子开始炸

6.炸到金**，记得翻面

小贴士

锅里千万不能有水，不然油一加热，完蛋。

做法三:

茄子洗净，切成菱形块，不用去皮的，除非皮特别厚和硬。

茄子块放在盆里，用手粘少量水拌，茄子湿润即可，便于挂粉，不要太多水。

在湿润的茄子块上倒淀粉拌开，不用太厚，都粘上粉就可以了。

大火热油，倒入茄子炸，变成微黄就可以捞出了，外面硬里面软的效果。

味精用勺子碾压成粉，和适量盐一起倒入胡椒粉，盐先少放，不够可以再加，可以试一下咸淡，作为蘸料。

最后一步

茄子蘸料，趁热吃吧

如何炸茄子好吃又简单

原料：茄子、青红椒，香菜，葱蒜，

调理：盐，白糖，耗油，白糖，香醋，味达美，淀粉，芝麻

1、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成条。全部切完放盆中、倒入水清洗。

2、青红椒洗干净、去掉把。这一小段就够了、切成条。

3、干辣椒切成段、蒜剁成末、葱切成葱花。

4、香菜随便一切、和青红椒放一起。

5、提前把汁调好、到时候更方便。半勺耗油、两勺味极鲜酱油、三勺香醋、一勺白糖、少许盐搅拌均匀。

6、把茄子的水倒掉、放两大勺淀粉、用手抓匀。抓成这样就行、看上去有点湿。

7、锅内倒入油、炸茄子油温要烧高一点、这样茄子不会吸油

8、下入一条试试、冒泡、飘起来就可以。下入茄子炸至、刚下去不要动、先炸定型再搅动。

9、炸熟捞出来、油再次烧热、下入茄子复炸、这样茄子酥脆、还不回软、捞出控油。

10、锅内放少许油、先下花椒、干辣椒炒香、再放入葱蒜、倒入调好的汁。收至粘稠

11、放入香菜、青红椒、撒入少许的芝麻、开小火翻匀。

12、装入盘中即可、

"准备材料：肉馅用碎肉机弄，之后在肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，五香粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，一点淀粉，搅拌（朝一个方向） 茄子切好，第一刀不切断．

调面糊：面粉，淀粉，一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠,把肉馅夹到茄子里,肉馅不能放太满不然容易漏出来，把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸．注意要控制好油温太高了容易糊油温低油就会进到茄子里，炸出来的油腻．

1.准备好两根茄子和一包香酥炸粉。

2.茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。

3.倒去盐水。

4.加入整包香酥炸粉。

5 加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。（如口味较重可略加些盐）

6 烧热油锅并转为中火。

7 将拌匀的茄子炸至酥软。

8 起锅装盘。一道外脆内软的香酥茄子上桌啦。

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金**、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。