羊肉肥的部分怎么吃

羊肉肥的部分怎么吃？将羊的肥的部分切成小块儿放在锅里烧热，把油炼出去，再将炼出去油剩下的部分剁碎，将洋葱切碎，加上葱姜蒜，香油，味精拌匀，包成包子，烙成馅儿饼或者是包饺子吃，都是非常好吃的。

羊肉太肥怎么处理

1、羊肉上的肥肉太多，可以尝试将肥肉切除掉，选择一些瘦肉，把肥肉和瘦肉混合在一起制作食用，这样吃起来就不会感觉很油腻了。

2、羊肉是一种非常有营养的食物，但很多人都不喜欢吃羊肉上的肥肉，吃起来感觉很油腻，并且会担心长胖的问题。其实，在购买羊肉的时候，尽可能的选择瘦肉，当然，不能全部选择瘦肉，可以稍微选择一些肥肉，肥肉和瘦肉相结合吃起来才会更香。

手抓羊肉，不但好做，肥而不腻。是一道极为简单而粗犷的美食，但简单的东西往往又很难做好，疫情把大家憋屈的太难受了，是该好好吃一顿羊肉好好犒劳一下自己啦！

具体做法和详细步骤：“手抓羊肉”

主料：羊排：3斤左右

辅料：打葱：1根左右花椒：少许生姜：5大片椒盐：10克香菜：少许食盐：少许

1选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料。

2羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。

3大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

4开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。这一步很重要，浮沫打不净，异味就除不尽，汤色也会浑浊。盖上锅盖，转小火，煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感，我的做法是：小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎

5煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁。

6取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，涂抹均匀。

7用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐。

8装入大盘，盘子够大才够霸气，能体现西北美食的粗犷豪迈。

9随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。吃的时候一定要用手抓着啃才过瘾，沾上椒盐，更能衬托出羊肉的鲜美，把酒拿来。再配上一晚热气腾腾的羊汤就更爽啦。

一道粗犷霸气的美食，一口下去，瘦肉软烂而不柴，肥肉香滑而不腻，满口肉香，回味无穷。可以沾食椒盐或者红油辣子、蒜泥，还可以就着生洋葱一起吃，无论怎么吃，都是极好的美味。

注意事项：1、选料是关键，选得一块上好的羊肉，此菜就已经这成功大半了；2、煮焖结合；3、原汤浸泡冷却。