香菇和鸡蛋怎么做

香菇炒荷包蛋

食材：

青椒，胡萝卜，香菇，鸡蛋，葱蒜

1、首先准备食材，鸡蛋煎一下，切块备用，热锅入油，放入葱蒜炒香，加入所有配菜炒熟。

2、加入荷包蛋，加一勺生抽，加一勺蚝油，加一勺老抽，翻炒均匀即可。

把蘑菇切丁儿或者切丝备用，胡萝卜切丝或者切丁儿备用，香菜叶儿小葱叶儿切小圈儿备用，虾皮儿香油味精一小瓣儿大料玉米淀粉勾成汘液备用，最后就是鸡蛋一枚打好蛋液。

下面可以做水在炉灶上了！开小火儿放入一小瓣儿大料，待水开放入蘑菇丝两到三分钟后把汘液均匀的撒入锅中搅拌均匀，之后就可以放胡萝卜丁儿了，打入蛋液搅拌关火后撒入虾皮儿味精香油和鲜小葱圈儿搅拌均匀即可。喜欢重口味的可以放适量的食盐！

量呢？就是！五百克最多不得超过八百克的水，蘑菇量最大不得超过十克到二十克，胡萝卜就是八到十五克是最大量，汘汁不喜欢浓汤的就是三到五克即可，香菜叶小葱圈儿就是两到三克，味精少许，香油一滴，大料瓣儿最好选最小的就是没长开的那种！因为太大会遮住或者混淆了蘑菇的味道就味道不鲜了，所以量就是个自己口味感觉而定的。

清汤吧，就是味精水香菇丝鸡蛋香油即可！

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