蛋饺馅做法大全

鲜肉蛋饺

促发育

防贫血

健脑

促发育

降压

通便排毒

清热解毒

用料

主料

猪肉400克

荸荠150克

鸡蛋4个

调料

食盐

10克

料酒

2汤匙

生抽

2汤匙

细香葱

3根

白糖

1茶匙

芝麻油

1汤匙

鲜肉蛋饺的做法

1.准备所需食材，猪肉去筋膜切薄片(筋膜一定要去干净，否则绞肉时会堵住出肉孔)

2.马蹄去皮切成末

3.多功能原汁机装上绞肉配件，把猪肉绞成末

4.肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀

5.拌好的蛋饺馅，鸡蛋充分打匀(鸡蛋一定要充分打匀，最好过筛一下)

6.不粘锅用厨房纸抹上一层油，开小火后倒入一勺蛋液，用勺子底迅速抹成圆形(我用的圆形不锈钢汤勺，一勺大概8克蛋液，做出的蛋饺不大不小正好，圆形的底也正好适合抹蛋皮，一定要最小火)

7.把长条形的肉馅放在蛋皮前端(肉馅差不多也8克左右)

8.趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧，等完全粘合即可取出

9.做好的蛋饺是生的，可以入冰箱冷冻保存，想吃的时候可以拿来煮汤，煮面等?

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用料： 鸡蛋:4个韭菜:半斤白面:适量盐:少许油:少许香油:少许虾皮:少许

步骤：

1

先把韭菜洗干净控干水分

2

再把白面放入盆中

3

放入适量的水和成絮状

4

再把面和光滑了盖上锅盖醒20分钟

5

这时候把鸡蛋打入碗中，放少许盐

6

再把鸡蛋打散打匀了

7

热锅凉油放入鸡蛋液，用筷子快速划散

8

如图所示，划成小碎块

9

虾皮洗干净控干水分备用

10

再把韭菜切末

11

放入盆中，放少许油和香油按一个方向搅拌均匀

12

再放入鸡蛋虾皮

13

按一个方向搅拌均匀，馅就拌好了

14

把面团分成两个团揉光滑了

15

拿一个面团，搓成长条，再切成小剂子

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用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，一个饺子皮就擀好了。

17

把馅放入饺子皮中间

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把饺子皮上下对折

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从右手边往左手边，把饺子边捏住，折捏的不均匀也没事，只要捏住不露馅就行，，多包几次就好捏均匀了

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一个饺子就包好了

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在继续包完所有的饺子

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锅中放水烧开，放入少许盐，放入饺子用勺子从锅边轻轻的推动饺子，防止饺子粘连在一起

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等水开了再点一点水，再一开饺子就熟了

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用笊篱把饺子捞入盘中，就可以吃了

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成品图

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