腊鸭腿怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 20:53:28浏览:14分类:美食推荐
腊鸭腿炒干土豆片好吃。
主料:腊鸭腿1只、干土豆片100g。
辅料:盐适量、干木耳适量、青椒1个、小红辣子5个、蒜头4个、小葱2根、豆瓣酱1勺。
腊鸭腿炒干土豆片的做法
1、准备好所需要的食材。
2、把干土豆片和木耳洗净后用水泡发,土豆片要多泡一会摸起来软软的,木耳要摘去耳蒂。
3、腊鸭腿洗好后用洗米水煮至8成熟(约十分钟即可),捞起用水冲洗一下。
4、煮好的腊鸭腿切小块,小葱、青椒切段,蒜切小片,干红椒切小。
5、热锅温油,爆香蒜片、干红椒和葱白段。
6、放腊鸭腿翻炒香至出油。
7、加一勺豆瓣酱炒出红油。
8、再把沥干水份的干土豆片放入翻炒三分钟。
9、再加入木耳快速翻炒至断生。
10、放葱段和青椒圈入味。
11、调少许盐提味炒均即可。
12、成品。
腊鸭怎样做才好吃呢 腊鸭的做法
腊鸭的25种家常做法如下:
香芋焖腊鸭、腊鸭鲍汁烧柚皮、湘味蒸腊鸭、腊鸭腿饭、风干腊鸭腿 、胡萝卜烧腊鸭(风干鸭)、萝卜腊鸭汤 、白辣椒炒腊鸭、爆腊鸭、熘腊鸭、烹腊鸭、溻腊鸭、腊鸭火锅、烧腊鸭、焖腊鸭、煨腊鸭、焗腊鸭、烩腊鸭、盐焗腊鸭、熏腊鸭、泥烤腊鸭、炖腊鸭、拔丝腊鸭、蜜汁腊鸭、糖水腊鸭。
做腊鸭时的注意事项:
首先就要选择肉质好的土鸭。没有土鸭的情况下就可以选择稍微瘦一点的鸭子,做出来的腊鸭风味才会更香醇。接下来就是要牢记的2点,这点做好之后鸭子的“膻味”就去除了一大半了。第一点鸭子买回家之后所有的内脏是要全部去除的,要彻底的清洗干净。内脏既有腥味还会腌制效果,所以这一点是必须要注意的。
第二点就是鸭子尾部上面的两个腺体必须去除,这是鸭子“膻味”的主要来源。这个两个腺体不去除无论加多少的去腥香料都是无用功,做出来的鸭子还是充满了“膻味”。平时做鸭子吃的时候,这两个腺体也要去除的。以上两点都做好了离成功的腊鸭就进了一步。
接下来就是腌制的时候需要牢记的一点。很多人在腌制鸭子的时候都是直接所有地方抹好盐就结束了。实际上这样做是不够的,腊鸭也需要加一些香料去腥除“膻味”的。所以在腌制的时候,食盐里面也要加入重要的3味香料(八角、花椒、山奈)炒香再涂抹腌制。
这样既可以去腥还可以增香。最后需要注意的是腌制抹盐的时候,鸭腿和鸭翅根的地方要从肉里面切几个小口再抹上盐,才会入味,以防变质。
1、准备食材:腊鸭半只,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,胡椒粉适量。
2、将腊鸭洗净切块,将姜,大蒜切丝,葱切小段备用。
3、将腊鸭放入不锈钢碗中,铺满碗底为宜,撒入一部分姜丝,蒜丝,花椒,胡椒粉,撒入腊鸭上。
4、将剩余的腊鸭放入碗中,同样撒入姜丝,蒜丝,花椒,胡椒粉,将碗放入锅中蒸至熟为止。
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