小鲅鱼怎么做好吃 小鲅鱼如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 01:53:50浏览:11分类:美食推荐
1、准备食材:鲅鱼尾一块鸡蛋2个面粉淀粉盐胡椒粉油适量
2、鲅鱼一条去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后,从中间切开,只要尾部的一半,然后齐着中间的大刺把鱼肉片开,中间不要片断,剔除中间的鱼骨,让鱼尾成一个扇子的形状。
3、为了让鱼肉熟得更透、更加入味,我们交叉着在鱼肉的一面切十字花刀,不要切透,切到鱼皮即可,切完花刀后再用刀拍一下,让鱼肉结实一点,这样做时更容易熟,做出的鱼肉更加松散鲜嫩好吃!
4、然后将鱼放到盘中,均匀地撒上适量的盐和胡椒粉腌制15分钟。
5、取一个碗,磕入2个鸡蛋,加入几滴米醋去腥,然后顺着一个方向打散备用。再取一个盘子,加入一勺面粉、一勺淀粉(面粉和淀粉的比例为1:1)搅拌均匀后备用。
6、腌制好的鱼先裹上一层调好的面粉,再蘸上一层蛋液,两面都要蘸到,且要均匀。
7、锅中加少许油,烧至5成热时调成中火,下入裹好蛋液的鲅鱼扇,一面煎制3~5分钟后翻面再煎另一面,另一面也煎制3~5分钟,看到鲅鱼扇两面煎至金黄盛出装盘,撒点葱丝,再挤上一点番茄酱,美味即成!
所需食材:鲅鱼、五花肉、面粉、韭菜、食盐、生姜、料酒、五香粉、香油、生抽。
1. 将鲅鱼处理干净,在鱼背大梁骨的地方下刀,将鱼片成两片,留下中间的鱼骨。然后取出鱼肉上面的刺。在用勺子将鱼肉一点一点的挂下来,鱼皮不要。韭菜洗净切碎备用,生姜切末待用。2. 然后将五花肉剁成肉泥,掺上鲅鱼肉,调入适量的生抽、料酒、生姜末、食盐、香油、五香粉,然后朝一个方向用筷子使劲搅拌,如果很粘稠的话可以稍稍的加上一点点的清水,搅拌上劲即可。3. 肉馅子搅拌好之后再将韭菜倒进去,这个时候就不要使劲的搅拌了,稍微搅拌均匀即可。也不用放其他调料了,如果感觉淡的话可以再放一点食盐调味。4. 下面咱们来和面,准备好面粉倒入盆中,倒入适量的清水。这里要注意水和面的比例大约是1:2,最多不要超过面的百分之60.也就是500克面粉250克左右的水。和好之后揉成面团,再揉成长条形装切成饺子皮剂子。按压扁之后擀成饺子皮。5. 饺子皮擀好之后包入馅子,放置一旁等待下锅。(注意的是饺子皮不要太厚,尽量的擀薄一点)6. 锅中倒入清水,烧开之后下入包好的水饺,三滚即可(也就是三开)。捞出,在准备自己喜欢的料汁蘸着吃即可。
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