紫圆茄子怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 10:51:59浏览:13分类:美食推荐
原料:茄子葱4根, 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。
1、将茄子从上至下剖成两半,然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝,然后换个方向再一刀刀切下去,这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。
2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子,炸至变软捞起待用(注意不要太软,否则一炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末,葱切花。
3、茄子是很吸油的,所以炒的时候锅内只需放很少的油,甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内,待锅烧到5成热的时候,倒入四川辣豆酱翻炒,待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候,放入切好的蒜姜末。香味出来后,倒入碎猪肉,炒熟后倒入甜辣椒酱,翻炒后倒入炸好的茄子、盐,炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时,加入味精,然后水淀粉勾芡,最后放入葱花起锅装盘。
1、把茄子挖掉一半放入肉末,放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可,捞出备用。
2、锅里放入烧汁50克,香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克之后烧开,勾芡浇在刚才的茄子上即可。
茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。
2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。
3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花, 加盖上桌即可。
生活中很多人喜欢吃紫皮长茄子,同时也是生活中比较常见的紫色蔬菜。紫皮长茄子吃起来味道很好,并且这种茄子有抗癌抗衰老的作用,还能降低胆固醇,可以说是蔬菜中的营养能手。烹饪这种茄子的方法有很多种,每个人会做出不一样的味道,今天给大家推荐几种好吃的做法。
第一种做法
1.紫色茄子切条状,番茄切块,肉切成丝。
2.锅放多点油,放茄子炸软,之后捞出沥干油。
3.锅内热油,放姜片、葱花炒香,再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒,倒些生抽,再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底,炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层,最后拌匀。
第二种做法
1.准备好食才
2.准备好辣椒酱,葱,姜,蒜。
3.紫茄子洗净,切长方条
4.锅里油热,放下茄子中火煸至发蔫,盛出。
5.锅里油热,放下姜末,肉末煸炒至转色。
6.放下茄子
7.加料酒,盐,糖,辣椒酱,老抽煸匀,加一点水煮3分钟.
8.加葱花,蒜末,鸡精煸匀即可。
第三种做法
材料长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调味料酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。
第四种做法
1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟,
2,料酒两匙,
3,八角(大料)两玫,
4,葱三棵,切碎,
5,蒜三瓣,切片,
6,香菜两棵,切碎,
7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里,
8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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