怎么样才能让土豆炖茄子更好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 21:42:55浏览:16分类:美食推荐
土豆炖茄子是一道美味的菜肴,在烹饪这道菜肴的时候,最关键的一点就是小火慢炖,那什么是炖了?
我的理解是,将待制作的食材放入锅中,加入高汤或者是清水、食盐等调味品,将锅中的汤汁大火煮沸,之后转中小火,长时间炖煮的烹饪方法;
一般做炖菜都会盖上锅盖,小火慢炖,将食材炖煮软烂,经过这样长时间炖煮的食材非常入味,而且还非常容易消化吸收,特别适合老人和孩子;
对于我说,在实际操作的过程中,有时明明计划的是做炖菜,但最后,一不小心就做成了红烧的菜肴,但心中却知道,炖菜做好后,最主要的特征,就是炖煮好的菜肴的汤汁要比烧菜的多;
就拿我做的这道土豆炖茄子来说吧,说是做土豆炖茄子,但在炖煮的过程中,难免不会受到习以为常的烧菜影响,所以我做的这道土豆炖茄子,叫做土豆烧茄子好像更为合适;
怎么样才能让土豆炖茄子更好吃?
土豆炖茄子、土豆烧茄子虽说在实际操作过程中,炖和烧的界限我没能精准地把握,但弄巧成拙后,这道土豆炖茄子,老爸老妈很爱吃,茄子非常入味,土豆粉糯、鲜美爽口,特别下饭,老爸说以后少做酸辣土豆丝,这样做的土豆和茄子非常好吃;
只要爸妈爱吃,我心里就乐开了花,因为我就是为家人而做,只要他们喜欢,我就感觉自己是大厨,下面我们也简单的和大家分享一下,这道土豆炖茄子的做法:
1、将土豆去皮后切成土豆块,之后在清水处冲洗掉土豆表面的淀粉,沥干水分放入盘中待用、茄子切成长条形状或者是滚刀块,冲洗干净沥干水分;
2、锅中多放一些色拉油,加热后放入我们刚刚沥干水分的土豆块,将土豆在锅中炸至色泽金黄、表皮酥软后捞出;
3、见下图,这是我炸好的土豆块,沥干油后,放入盘中待用;
4、锅中再次放入色拉油,加热后放入我们刚刚切好的茄子,在锅中炸至20秒左右,捞出沥干油放入盘中待用;
5、锅中留少量的底油,放入蒜泥和姜末炒香后,放入我们刚刚炸好的土豆块,多多翻炒;
6、放入我们刚刚炸过的茄子,还有事先准备好的青椒,翻炒均匀后,放入食盐和生抽调味;
7、最后放入小半碗清水,大火煮沸后,转中小火慢炖;
8、土豆和茄子在锅中小火炖煮的过程中,由于食材事先都已通过油炸,所以小火慢炖很快就能将食材炖煮软烂,土豆中的淀粉融入汤汁,汤汁变得浓稠后即可盛出,一盘好吃的土豆炖茄子就做好了;
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