炒鱼面的做法，炒鱼面怎么做好吃，炒鱼面的家常

鱼面浸泡30分钟，沥干水份后，配点青菜下锅快炒。

食材

主料

鱼面

100g

青菜

20g

步骤

1.挑选鲜嫩的青菜。

2.热锅放油加入青菜，鱼面快炒。

3.放入适量盐调味。

4.一道炒鱼面可当菜，也可做主食。

小贴士

鱼面浸泡30分钟，沥干水份后，配点青菜下锅快炒。

鱼面怎么做好吃呢？

　 鱼面分为生、熟两种，生鱼面多采用优质鲜鱼制成，因而产品口味鲜美、营养丰富，可直接煮食。

熟鱼面的原料一般采用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。

原料配方：鱼肉1.6千克，砂糖0.1千克，淀粉0.48千克，白酱油0.05千克，精盐0.25千克，姜汁适量

制作方法：

1.原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机采肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。

2.待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。

3.将鱼糜捏制成块(每块重250～500克)，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。

4.然后放大竹篾上，在锅中蒸熟。

5.取出晒或烘至六成干，切条，

湖北有两个地方的鱼面最有名，一个是黄冈，还有一个是孝感。在黄冈比较有最具有代表性的鱼面是麻城夫子河镇的鱼面，它是夫子河镇的传统特色美食，有超过千年的历史，据说是因为孔子孔夫子吃过，才因此得名的。在2006年6月，夫子河鱼面作为传统手工技艺被选入了麻城市非物质文化遗产。这种鱼面的颜色比较深，因为用的淀粉主要是红薯淀粉，颜色就会显得暗沉一些。黄冈地区的鱼面比较有名的还有黄梅鱼面、传圣鱼面和浠水巴河鱼面。因为原料选材、制作工艺都相差无几，所以黄冈地区的鱼面大多样子和口味没太大区别。

不过孝感市最有代表性的云梦鱼面就和黄冈地区的鱼面很不一样了，不仅是在色泽上，连外形也都不太一样。和黄冈地区用鱼肉和红薯淀粉做不同，孝感的云梦鱼面大多用的是鱼肉和玉米淀粉还有小麦粉，所以做出来的鱼面颜色就没有黄冈地区的鱼面那么暗沉，它是颜色偏白的，云梦鱼面是呈细长的卷状的，黄冈地区的鱼面则是薄片状的，很不相同。

鱼面也有挺多的吃法，可以单独炖煮，可以做炒面，也可以用来涮火锅，还可以放进热油炸了吃。身边的湖北朋友建议把鱼面和肉汤一起煮了吃，鲜美无比。其实做起来也很方便简单，还很实惠呢。买点鸡架，清理干净之后可以剁小块炒香再加开水和调味料煮成一锅汤，放入鱼面，用不了多少钱就能享受到鲜美味道。

当然了，要是想要吃的再好一点，可以用整只鸡炖一锅鸡汤，再在鸡汤放入鱼面，鸡肉撕成细丝铺在面上，那更加美味。不过煮鱼面需要注意一点，就是要注意盐的用量，因为鱼面本身就含盐，本身就有咸味，建议大家煮汤的时候先不要放盐，鱼面放进去之后，尝一尝再看是否有需要调味。

你有吃过鱼面吗？

百科狗 baikegou.com