鲤鱼怎么做好吃又营养

做法1：烤鲤鱼

食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把

具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。

做法2：糖醋鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。

做法3：酸汤鲤鱼

食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。

鸡柳怎么做才好吃？

、茄子怎么做最好吃

一、西红柿烧茄子

需要的食材

茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。

做法步骤

1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。

2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。

3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。

6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

小贴士

茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。

二、东坡茄子

需要的食材

茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，酱油1汤匙，白糖小半茶匙，食盐半茶匙，辣椒油1汤匙，生粉半茶匙，小葱1根，食用油适量。

做法步骤

1、茄子清洗干净，去掉蒂。

2、用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。

3、用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。

4、烧热锅，在锅中倒入少量的食用油，等油三四成热后，放入切好的茄子墩，小火煎制。

5、煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦**，把茄子控油捞出。

6、将锅里的油继续烧热，放入肉末，炒至变色，将切好的葱姜蒜末放入煸出香味。

7、在锅里到入1汤匙酱油，在放入食盐和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一边加热，一边用铲子搅拌，至香味飘出。

8、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。

9、将煎好的茄子摆在肉末上面，将炒肉的汤汁倒在盘子里。

10、放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

11、蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面，将汤汁放在锅里，大火加热将汤汁烧开，适量的水淀粉，放入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，直到汤汁浓稠，关火即可。

12、将做好的芡汁淋在每个茄子上即可。

二、茄子的常见做法有哪些

烧茄子

大蒜切碎，茄子切条；鸡蛋只取蛋白，打散；先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中；边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上淀粉。

取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。

调一碗淀粉水；炒锅倒油，烧热；下处理好的茄条炸至外皮发黄，淋油备用；炒锅留下底油，炒看葱蒜；将炸好的茄条回锅，翻炒后倒放料汁；小火收汁，临出锅前勾芡即可。　　

鱼香茄子

茄子洗净，切成块，块大小合适就行；锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒；待茄子发蔫，发软，盛出；用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁；锅里油热，放姜，蒜爆香；放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开；放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。　

红烧茄子

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干一部分切片，一部分切末；将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油；平底锅热后放适量的油，然后放蒜瓣爆香；闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软；放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁；出锅前撒上切好的蒜末即可。　　

茄子炒肉

茄子切薄片用盐水浸泡后控干水；西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟；锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用；洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒；加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿；焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。　　

糖醋茄子

茄子切滚刀块，加少量盐腌一下，蒜切片；锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后装入盘中；锅中加少油，放入姜蒜炒香，加入一小碗水；放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精；烧开后，用水淀粉勾欠；放入茄子，炒匀，装入盘中即可。　　

酱烧茄子

茄子切长条，放入加一点盐的清水中浸泡15分钟左右，然后沥干水分；葱姜蒜切末待用；锅烧热放油，放入锅中煎至变软，取出待用；锅洗净，放油，爆香葱姜蒜末，加入甜面酱炒香；倒入料酒，加适量的水；加入茄条，生抽，白糖，一点盐烧开；转小火焖烧至入味，加适量水淀粉勾芡；吃时撒香葱即可。

三、哪些人不宜经常吃茄子

一、哪些人不能吃茄子？

由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。　

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

二、茄子的适用人群

一般人群皆可食用。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃。

三、茄子的食用禁忌

1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

4、大量生吃茄子易中毒！茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。

四、茄子的食物相克

茄子+螃蟹=腹泻！蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。　

四、食用茄子要注意的事项有哪些

生吃茄子真能减肥？

生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

茄子的饮食注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

食用茄子要注意四点

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

简单几步，在家也可以做出香酥美味的鸡柳，小孩子都喜欢吃

鸡柳用优质鸡胸肉制成，由于样子像柳叶，所以叫鸡柳。它是一种可经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。小孩子一般比较喜欢吃。为了干净卫生和防止添加剂或炸制的油品重复使用不健康，我便尝试自己在家制作。下面就为您介绍它的制作方法：

1、准备优质鸡脯肉（一般超市都有售）、鸡蛋、面包糠等食材。

2、将鸡脯肉洗争切片，再改切细条，条要粗细均匀。

3、在切好的鸡肉条中加入糊椒粉、料酒、盐、糖等调料，腌制15分钟使其入味。

4、取鸡蛋打散，将鸡柳放入其中，让鸡柳充分蘸上鸡蛋液。

5、取盆放入适量面包糠（就是面包碎，自己也可以做），将侵过蛋液的鸡柳全沾上面包糠。

6、热锅注油，将鸡柳胚放入其中，中火炸制约3分钟捞出，稍等再入锅二次炸制1分钟即可出锅。

7、这就是制作好的鸡柳，可以直接吃，也可以蘸上番茄酱食用，非常美味可口。

小厨大刘提醒您：1、鸡肉容易熟，所以不易炸制时间过久，否则会变老面影响口感；2、第一次炸制后，再进行二次入锅炸制，可以保证鸡柳酥脆可口；3、食用时蘸上酱汁则更加美味。

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