鸡蛋的做法，酱炒鸡蛋怎么做好吃，酱炒鸡蛋的家常做法

大酱炒鸡蛋的做法

1.将鸡蛋磕入碗中用筷子打散，备用

2.大葱洗净，切菱形段；豆瓣大酱加少许清水稀释，备用

3.将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋

4.另起锅，加入适量油，倒入豆瓣大酱，翻炒几下后，放入葱段和鸡蛋

5.最后，调入少许白糖，翻炒均匀，出锅即可

烹饪技巧

1、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。

2、鸡蛋在炒至的过程中要迅速，保持鸡蛋的嫩滑。

3、我用的是豆瓣大酱，也可选甜面酱，味道也是相当不错滴。

豆浆渣炒鸡蛋怎么做

材料

主料：鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。

做法

先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

提示：

1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。

2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。

3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。

4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。

5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。

豆浆渣炒鸡蛋做法如下：

材料

新鲜豆渣　，红椒　，小葱　，鸡蛋，食用油　，盐。

做法

1.黄豆隔一夜泡好，倒出豆浆，留下豆渣。

2.鸡蛋两个加少许盐，打散．红椒切细粒，葱切末。

3.鸡蛋下热油锅成形后划散。

4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金**，加入红椒粒翻炒1分钟，最后撒上。

5.葱末拌匀，盐调好味即可。

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