鲫鱼怎么做好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 15:22:34浏览:13分类:美食推荐
鲫鱼简单又好吃的做法是:
用料:鲫鱼看需求、糖3克、盐2克、生抽20克、姜适量、蒜适量、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、豆瓣酱20克、葱1根(适量)、香菜1根(适量)、油适量、水没过鱼。
步骤:
1、处理材料,鲫鱼和配料。豆瓣酱,盐,糖,姜末,蒜末,葱花,生抽,干辣椒,花椒,八角,香菜,油。
2、1步,锅中倒油,油热将鲫鱼下锅煎。2步,鲫鱼一面煎金黄,再翻过来煎另一面(煎鱼不要总是翻面,翻动一次就好,这样鱼皮不易破)3步,鲫鱼煎好,小火下姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、八角、豆瓣酱和生抽,把味料用小火煸炒一下。4步,味料香味出来后,倒入水,盖上锅盖开大火焖煮,让鱼入味。5步,等锅中汁收的差不多了,撒上葱花和香菜就可以出锅。
3、煎鱼不破皮小技巧:1、煎鱼前可以在油里放一点盐。2、煎鱼前可以用生姜涂一遍锅。3、鱼下锅前一定要把鱼身上的水擦干,既不容易破皮,也可以防止热油飞溅。4、一定要等锅热之后再倒油。5、煎鱼时用小火,鱼下锅不要马上翻面,等一分半钟左右鱼定型了再翻面,也不要频繁翻面,每次翻面前先轻轻推动一下鱼身。
具体步骤如下:
1、食材:鲫鱼300克。调料:油15克,葱花5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,料酒少许。
2、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。
3、锅烧热后,先用生姜片涂抹锅底,这样煎鱼时不太容易粘底,待油烧至七成热,将鱼放入,煎至两边金黄,洒适量料酒(可解鱼腥味,汤会变得更香),加入清水(水不要太多)烧开,用中火煮炖至汤呈浓白色,加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
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