油炸茄子的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 16:54:09浏览:9分类:美食推荐
油炸茄子的家常做法步骤如下:
1、香菜切末备用,茄子切块加入适量的盐,腌制30分钟,把茄子腌制出来的水控出。
2、在腌制好的茄子内加入适当的淀粉,十三香,再放入一个鸡蛋,均匀搅拌。
3、锅内放入适量的油,把茄子放入锅内炸,中火即可,炸至金黄捞出。最后,撒入香菜。
油炸茄子好吃,很多人错误的认为茄子很吸油,其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了,多翻炒一会又会吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后,茄子本身也没什么油,但是油炸的茄子口感却很好,软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手,因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子,妈妈用油炸的方法来烹饪茄子,使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种,一种是茄子,一种是茄盒带肉馅的。
做法:把茄子洗净沥干水分,切成滚刀块放入大碗中,加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀,然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状,让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油,油温烧至七层热时,下入茄子块,小火慢炸浮起后用改中大火,炸至表面金黄即可控油捞出。
做法:把瘦肉剁成肉馅,加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花,搅拌均匀腌制一会。取一个小碗,倒入适量的面粉,淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾,切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅,锅中烧热油,油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下,然后放入油锅中,小火慢炸,炸至金黄即可捞出。
喜欢焦脆口感的可以复炸一次,炸好的茄子可以直接食用,也可以在锅中熬制一些糖醋汁,把炸好的茄子在翻炒一遍,装盘食用,还可以调一碗料汁蘸着吃。
油炸茄子
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