鸡肝怎么做好吃

好吃的卤鸡肝，具体做法如下：

工具/材料：鸡肝、盐、清水、姜、葱、辣椒、桂皮、八角、花椒、冰糖、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、鸡精、盘、锅、勺。

1、买回来的鸡肝，用剪刀将鸡油和一些淋巴剪掉，去除腥味，然后将鸡肝清洗一下，放入盆里，加入清水和一勺食盐浸泡1个小时，期间换多换几次水，最后用流水冲洗，鸡肝清洗的不干净，吃起来会腥味大。

2、准备一些小料，姜片，葱段，3根辣椒，一段桂皮，2个八角，少许花椒，几粒冰糖。将清洗后的鸡肝冷水下锅，放入适量葱段，生姜片，料酒，开大火煮开。

3、锅里有一层血沫，用勺子把浮沫去掉，大概煮5分钟捞出来，放进温水中冲洗干净，捞出控干水分。

4、把准备的小料，放入炒锅中用小火慢慢翻炒香，再加入1勺黄豆酱继续炒1分钟。

5、倒入适量热水，加入处理干净的鸡肝，加2勺老抽，3勺生抽，适量盐和鸡精，煮开后继续煮10分钟关火即可。卤好的鸡肝不要着急捞出，让在汤汁中多浸泡，直到鸡肝变凉，可以更入味。

怎么炒鸡肝好吃又简单

　导语：鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。鸡肝凉拌怎么做好吃法希望给大家带来帮助！

　 做法一：

　 原料：

　鸡肝几块、葱段、姜片、蒜头两粒、黄瓜一条、熟的鸡丝若干。

　 步骤 ：

　1、鸡肝去油和筋，开水锅里加入姜片，葱段，料酒，下鸡肝煮20分钟左右，捞出来备用，我是头一天晚上没事的时候预先煮好放在冰箱里的;

　2、准备蒜末，葱丝等，黄瓜切丝;

　3、鸡肝切成片，加葱丝，蒜末，姜末，蒜末，上面洒盐，味精，糖，用热油泼一下，最后再加酱油，香醋适量搅拌均匀就好了。适合夏天吃的.一道凉菜。

　 做法二：

　食材：熟鸡肝 适量、黄瓜 适量、葱 适量、姜 适量、蒜蓉剁椒适量、生抽适量、香醋 适量、麻油 适量

　 步骤：

　1、将熟鸡肝切成小块。

　2、黄瓜去皮后一切两半，用刀拍两下，切成菱形块。

　3、将黄瓜和鸡肝放在一个盘中。

　4、将葱姜末、剁椒放在碗中。

　5、再加生抽、香醋、麻油拌成调料。

　6、浇在黄瓜和鸡肝上，拌匀就行了。

　营养价值：因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　通过上面的介绍，大家对凉拌鸡肝的做法是什么也都很清楚了，凉拌鸡肝还可以加入一些其他的食材，这样不仅可以让口味变的更好一些，而且丰富的营养经过合理搭配之后，发挥的养生保健功效就会更好了，大家完全可以尝试一下。

爆炒鸡肝的做法步骤如下：

1、准备新鲜的鸡肝。

2、将鸡肝焯水，可以多煮一会儿，从里到外熟透比较好切。

3、把鸡肝切成片，洋葱和胡萝卜切成片备用。

4、起锅烧油，直接洋葱下锅爆锅，加花椒面、酱油炒香。

5、倒入鸡肝翻炒均匀。

6、倒入胡萝卜，翻炒均匀，加盐调味，也可以加少量的糖提味，很不错哦。

7、出锅～～ 爆炒鸡肝完成。

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。

鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。

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