怎样炒酸辣白菜

酸辣炒白菜的做法步骤

酸辣炒白菜的步骤:1 1将白菜洗净，用刀斜着切片，将叶子撕成合适的大小。

酸辣炒白菜的步骤:蒜切末，姜切丝，粗胡椒粉1勺。

酸辣白菜怎么炒:3 3把好吃的，陈醋，白糖，盐，十三香混合在一个小碗里备用。

酸辣炒白菜的做法步骤:4 4取适量淀粉，加少许冷水拌匀备用。

酸辣酱白菜怎么炒:5 5。在锅里加热油。当油还没有完全热的时候，加入大蒜、姜和胡椒面，翻炒出香味。

酸辣白菜怎么炒:6 6、倒入白菜翻炒1分钟左右。

酸辣白菜怎么炒:7 7倒入白菜叶，翻炒至菜叶变软，然后加入第三步拌好的酱料翻炒。

酸辣炒白菜步骤:8 8用筷子搅拌水淀粉，倒入炒锅，搅拌均匀。

辣白菜简单做法

大白菜在我们生活中是经常吃的蔬菜，它的做法也很多，例如：炝炒大白菜、炖大白菜、酸辣大白菜、素炒黑木耳大白菜、虾米粉丝烩大白菜、清蒸大白菜、醋溜大白菜等等，都是很常见的做法。天我给大家分享一个新做法，用猪肉和它一起制作的，绝对美味好吃， 下饭一级棒。大家可以试试，下面介绍制作方法。

——猪肉爆炒大白菜——

制作主料：大白菜几片、前腿肉150克、青蒜苗2根、青红辣椒各3-4个

制作调料：大蒜4-5瓣、干辣椒4-5个、老抽小半勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、香醋1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

步骤一：猪肉去皮，把猪肉肥肉和瘦肉分开切成2-3厘米大小的薄片。

步骤二：把大蒜改刀切成小颗粒、青红辣椒切成马耳朵、干辣椒切成丝、青蒜苗切成段，然后分别装盘备用。

步骤三：把白菜斜刀切成条，但是叶子和杆分开装盘。

步骤四：炒锅中放入少许油烧热，把肥肉放入锅中，用中小火煸出油脂，要是油多的话，可以盛出来一些。

步骤五：油脂煸出来放入大蒜、干辣椒炒出香味，然后把瘦肉继续大火煸炒，把瘦肉炒熟，炒至微黄，放入青红辣椒、一勺料酒和少许老抽继续大火翻炒，去腥增香，同时让肉上色。

步骤六：料酒挥发后，放入白菜杆，继续大火翻炒把白菜杆炒软，炒至有点微黄。

步骤七：白菜梆炒蔫，放入白菜叶子继续大火翻炒，把叶子炒蔫，放入盐、鸡精、白糖，大火继续翻炒均匀入味。

步骤八：翻炒差不多20秒钟，放入青蒜苗，同时放入一勺锅边醋，继续大火翻炒，10秒钟出锅成菜。

——烹饪小贴士——

（1）制作这道菜的猪肉我们最好选择前夹肉或者五花肉，这地方的肉炒出来口感不柴而且也香。

（2）白菜清洗完一定要把水控干，防止有水分下锅降低锅温，炒出来就不好吃了，就失去爆炒的意义，白菜梆一定要斜刀切成条，这样比较容易入味。

（3）炒这道菜的调料和食材一定不要把顺序放错了，否则这道菜就会大打折扣。

（4）炒出的油脂要是多的话要先盛出来一部分，防止油腻。

（5）出锅的时候来一点锅边醋，可以增加香气，喜欢吃酸辣口味的可以适当地多放一点。

（6）制作这道菜的整过过程一定要大火快炒，而且速度要快，这是这道菜好吃的诀窍。

辣白菜的做法：

备用食材：

大白菜5片，白糖15克，白醋2勺，生抽2勺，食盐10克，大蒜3瓣，胡萝卜1小节，苹果半个，辣椒面3勺，小米辣3个；

制作过程：

第一步，白菜清洗干净，控水后，切成小片，胡萝卜一小节，切成稍微薄一点的片，或者是切成丝也行，小米辣切成丁；

第二步，白菜和胡萝卜先放入一个大碗中，加上盐，拌均匀，腌渍半个小时，苹果去皮、去核后，苹果肉切成细细的末；

第三步，大蒜剥皮切成末，苹果末和蒜末混合在一起，加上辣椒面，混合拌均匀，再加上点白砂糖，混合好；

第四步，待将大白菜腌渍好后，挤出水，与苹果末混合在一起，同时放入小米辣、生抽和白醋，混合拌均匀，盖上保鲜膜；

第五步，放入冰箱冷藏一天，就可以吃了，剩余的辣白菜也尽量在一星期内吃完，现吃现做更好。

小编总结：这款辣白菜，腌制所需的时间短，但也要注意尽快吃完，因为添加了大蒜，大蒜放的时间长了，经过发酵味道便不好了，这样做的辣白菜，可以直接配米饭吃，也可以在炒菜的时候搭配，都是很不错的选择，很多人还经过在超市买辣白菜吃，其实大可不必，自己亲手做非常简单，用上这个方法，1天就能吃，不用等十天半月，做好的辣白菜香辣清脆，特别的爽口好吃，尤其是在吃完肉后，吃点辣白菜，特别的清爽解腻，这可以说是节后必备的。

烹饪小技巧：

做辣白菜，苹果是灵魂，水果经过发酵会产生果酸，用其做的辣白菜吃着更香，当然了有梨更好，用梨和苹果搭配，或者是只取其中的一个都可以，大家可以根据准备的白菜的多少来决定水果的用量，因为我用的白菜比较少，因此只放了半个苹果；

白菜和胡萝卜记得要事先腌渍出水，这样的白菜吃着会更加脆爽，腌渍的时间不用太长了，差不多半个小时就行了，胡萝卜和白菜放在一起腌制就可以；

腌制辣白菜，其中搭配的调味料可以根据个人的口味适当做调整，不能吃太辣的便可少放点辣椒粉，没有过多的约束，腌制一天就可以吃了，放冰箱冷藏腌制速度也能快一点。

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