小鸡炖香菇怎么做法好吃

小鸡炖香菇

材料：公鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙

做法：

1、公鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净。

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟。（应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、再放入锅中。）

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

营养价值：

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。将鸡肉和香菇等食材很好的搭配在一起，对身体有很好的滋补作用。

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

香菇炖土鸡，健康营养，出得了厨房，来客时上得了桌面的客家菜。

〖主料〗盐1茶匙，细香葱1/2根，姜片3大块

〖做法〗把鸡处理干净，剁成块状

锅中放水，水开后把鸡过开水，去血水

过好开水的鸡用清水清洗两遍后放进电饭煲里，加几片姜片，炖40分钟

炖好的鸡

香菇提前泡发，去根切半

把香菇放进炖好的鸡中，撒上盐

再炖10分钟，出锅后撒上香葱。

————————————————————香菇炖鸡块

原材料：鸡腿、香菇、青红椒

辅材：小葱、姜片、蒜头、良姜、八角茴香、八角、麻椒

调味品：米酒、食用盐、纯蜂蜜、酱油、生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖

作法：

1.先把鸡腿斩成一小块清理整洁，沥干水份放进碗中，再添加食用盐2克、白胡椒粉一克、米酒3克、麻椒、生姜片、冬茹，搅拌均匀后腌渍十分钟

2.香菇去根后在顶端切十字花刀，青红椒去蒂去籽再切三角形。

3.锅内添加适量食用油，油烧后放入葱蒜、八角茴香、八角等炒香。

4.放入黑椒鸡块，炒至掉色，炒成香气。

5.把锅内的料汁炒干后再添加酱油3克、生抽酱油5克、米酒3克，炒至进味、着色匀称。

6.然后在锅内添加适量的沸水或是温开水，火灾烧开后去掉表层白沫子，随后盖上外盖转文火炖15分钟。

7.放入香菇，添加食用盐2克、白砂糖一克炒匀，再盖上外盖炖五分钟。

8.最终把锅内八角茴香、良姜、八角等辅材用筷子挑出来，大火煮至料汁收浓后淋入3克纯蜂蜜，再添加青红椒煸炒三十秒上下就可以起锅。

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