家庭版奥尔良鸡排的做法

主料

鸡胸肉500g

辅料

奥尔良烤鸡料适量

油适量

1.把鸡胸肉洗干净备用

2.用到把鸡胸肉切成大概一厘米厚的薄片

3.再准备好适量的奥尔良烤鸡腌料

4.倒入适量的水搅拌成糊状

5.把腌料均匀地涂抹在切好的鸡扒上

6.再用牙签或叉子在鸡肉上扎几下，使鸡肉更好地入味

7.最后用保鲜膜封好，再放在冰箱里冷藏一晚

8.在烤盘上铺上锡纸

9.铺上腌制好的鸡扒，再在鸡扒上刷少许油

10.烤箱不用预热200°c,20分钟，中途翻个面

11.烤完从烤箱拿出来

12.切片，装盘

每次买了鸡胸肉基本都这么吃，偶尔也吃油炸食品解解馋?炸好的鸡排外脆里嫩一定要趁热吃。

用料 ?

鸡胸肉 一块

鸡蛋 一个

盐 5～10克

料酒 一勺

面包糠 克

奥尔良调味料 30克

淀粉 20克

奥尔良大鸡排的做法 ?

鸡胸肉片两片

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用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大

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加料酒，淀粉，盐

我用了淀粉大概两勺！是家里平时喝汤用的不锈钢勺子，放多点也没关系的，如果嫌肉质不够嫩，可以多加一个鸡蛋清

加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，就是家里放盐的那种小勺)

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用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收

冷藏腌制至少两小时（也可过夜，更入味）

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准备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，面包糠

腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上，裹匀

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倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀

抹完一面再翻面

我没有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸进去的话如果剩了蛋液，里面全是粉没法再用了

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刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都粘上面包糠

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最后粘好面包糠的肉片非常干爽，没有湿的地方的。

抖一抖让多余的面包糠自然掉落

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油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片，

炸至两面焦黄即可捞出，趁热切块享用。外脆里嫩

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也可以裹小脆片，和面包糠操作步骤一样。口感更脆呢。

小贴士

鸡胸肉一定要腌制时间够久

也可以选择鸡腿肉来替代

鸡胸肉或鸡腿肉切小丁，同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花

对于鸡肉的做法还是很多的，比如炸、蒸、煮、炒、鸡肉丝凉拌菜等等，最近一段时间天气是越来越冷了，家人对于肉的渴望也越来越高，同时也为了节省时间去吃汉堡之类的快餐，自己在家研究了一道独创做法，大厨出手味道肯定是没的说，而且特别下饭，当下酒菜也是很不错的。最主要是做起来非常的简捷，提前把食材准备好，不到15分钟就能做出一道美味家常菜。算过一笔账，去吃汉堡15块，再加两鸡腿就得要超过30块了，自己做就是买两个大鸡腿12块，再加上其他配料也不会超过20块，就能做出一大盘，是不是实惠得多呢！

这种做法的灵感来自西餐厅的黑椒煎鸡排，主要的调料就是黑椒酱，配菜选用土豆和洋葱，今天做的这道菜不是煎鸡排，而是把鸡腿上的肉剔下来切成鸡肉丁，再通过烹饪的手法炒出黑椒味的土豆鸡肉丁。孩子每次吃都是直接用勺子，这样吃更过瘾。因为做过两次之后就被家里人认为是我们家的家常菜，总之就是每周都要做两次。这道菜代替了可乐鸡翅在我家的地位，大家不妨来试试这道次啊，看看味道如何！

首先准备材料：鸡大腿2个，土豆1个，洋葱半个，生抽10克，料酒10克，淀粉3克，盐2克，黑椒酱25克

1.?把需要的主材准备齐全

2.?把鸡大腿先用刀切割开，然后把刀沿着里面的骨头，一点一点把肉剔出来，清洗干净后备用

3.?清洗干净后沥干水分，然后切成小丁状，放入空盆内，加入生抽10克，料酒10克，盐2克，淀粉3克，用手抓均匀后腌制15分钟，这一步是为了去除鸡肉的腥味

4.?在腌制的同时，把土豆去皮，清洗干净后切成大小均一的小块，洋葱也切成小块状备用

5.?起锅，加热至5成热时，倒入鸡肉丁，翻炒均匀至变色后盛入空盘内备用

6.?在原锅内，倒入切好的洋葱丁和土豆块，翻炒均匀，炒至土豆呈金**

7.?倒入之前炒过的鸡肉丁，饭后继续翻炒均匀

8.?加入黑椒酱，翻炒至黑椒酱和鸡肉丁充分融合，炒出土豆和鸡肉块呈黑色

9.?然后加入半碗清水，翻炒下后盖上锅盖焖煮2分钟左右

10.?最后再撒些盐，翻炒均匀之后开大火收汁即可出锅

温馨提示：食材都是小块状，所以容易入味，容易炒熟，在翻炒的时候不要太长时间，不然会容易炒糊。

这道菜算是灵感来自于西餐厅的黑椒煎鸡排，通过不一样的做法，现在是家庭荤菜排行榜第一。

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