万能的蒜蓉是怎么做的呢？

大蒜的气味很冲，比较少人会喜欢生吃，但是蒜蓉的“江湖地位”就截然不同了，不管是在各种菜肴，还是宵夜烧烤中蒜蓉都可以算是“一方豪强”。而提问者说的“万能的蒜蓉”应该就是我们用来蒸扇贝、烤生蚝、茄子之类的自制蒜蓉酱了，这个做法可能因人而异，下面我们来分享一下吧。

准备的材料有：大蒜1000克、洋葱150克、姜50克、鸡精、糖、油和盐。

等油温降下来一些，把剁好的大蒜放进去一多半，小火慢慢推搅、翻炒，等到锅里的蒜变得金黄的时候，把剩下的大蒜放进去，翻炒几下关火，然后下盐、鸡精、糖调味推搅均匀盛出就可以了。（我喜欢有点生蒜的口感，不喜欢的朋友可以小火熬一会）

调味料就看自己口味，我一般主要是加盐调味，也会稍微加一点点鸡精和糖。调味是宁轻勿重的，因为主要突出的是蒜香而不是咸，淡了可以通过加点生抽或者蒜蓉辣椒之类的调整，咸了就不好搞了。在炒制过程中，喜欢辣味的也可以剁一点辣椒或者泡椒进去，偏好香料香气的朋友可以加点五香粉，都是可以的。

这个蒜蓉基本上烤茄子、烤生蚝、蒸虾都不错，蒜蓉本身的调味一定不要太重了，给我们二次烹饪的时候根据食材和口味不同做调整留出空间。

蒜蓉的简单做法

将蒜瓣先切成片，再用刀或者机器剁碎约1/4小米大小或者更小，然后浇上油搅拌均匀。

原料：大蒜、油（胡麻油或橄榄油）

做法步骤：

把大蒜全部切碎，用刀剁碎或者用擀面杖或绞碎机捣碎；

把剁碎的蒜泥，放一个盆里面；

把胡麻油或橄榄油取两小勺，浇在蒜泥上；

用勺子搅拌均匀；

装小瓶，拧紧盖子，放冰箱或者常温阴凉处。

虾主要分为淡水虾和海水虾，对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾;虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。你了解蒜蓉大明虾的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的蒜蓉大明虾吗?下面就给你介绍一下蒜蓉大明虾的几种家常做法。

蒜蓉大明虾的家常做法一

蒜蓉大明虾的材料

主料：明虾，蒜蓉，炼奶，盐，生粉

蒜蓉大明虾的做法

1.明虾先去触须、脚和黑肠，晾干水，加少许盐和姜汁拌匀。

2.后备蒜蓉、炼奶一匙，少许盐，生粉少许。

3.烧热锅，加五大匙油，虾加生粉拌匀，后将虾整齐地放在锅里用中火煎香。虾煎好先铲起。

4.再利用锅中剩油将蒜蓉爆香，加炼奶放虾炒匀，生粉水打芡，上碟，围上高汤焯熟的菜心或西兰花伴边。

蒜蓉大明虾的家常做法二

蒜蓉大明虾的材料

新鲜中虾约600克，蒜蓉3汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/3汤匙。，调味：绍酒1/3汤匙，胡椒粉少许

蒜蓉大明虾的做法

将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。

将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮5分钟，取出。

将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。

将香菜放上虾面，淋上熟油。

将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用

蒜蓉大明虾的家常做法三

蒜蓉大明虾的材料

虾，白合，胡萝卜，蒜头，葱，辣椒

蒜蓉大明虾的做法

1.既然是蒜蓉虾必要配料当然是蒜蓉了，蒜头剁蓉，切二片姜剁蓉，辣椒也剁蓉(由于孩子不太吃辣所以没敢多下)，加盐和鸡精调味(一般我都在这配料里调好味就够咸了)还加了一点麻油会香点。

2.锅里烧热下油把油烧热后淋到刚刚所调的蒜蓉里，会听到滋滋响，配料就做好了。

3.我用了鲜百合和胡萝卜垫在盘底，这样蒸出来百合和胡萝卜吸收了虾的香味还有多余的油，不然我会觉得太油腻，百合蒸后粉粉的我很喜欢吃，小儿子却喜欢吃胡萝卜。

4.接下来处理虾子，虾子洗净用剪刀把下面的脚和二条长须剪掉，再把虾背壳剪开然后用刀切一刀，如果刀功不错就直接用刀在背部开一刀，把虾肠去掉，填入蒜蓉配料码在盘里，把所有虾处理好。

5.蒸锅把水烧开后放进去蒸熟，洒上葱花，最后再烧热油淋上去就完成了。

蒜蓉大明虾的家常做法四

蒜蓉大明虾的材料

鲜虾200g，蒜末30g，洋葱末10g，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉少许，米酒1大匙

蒜蓉大明虾的做法

1.鲜虾去须、头、尖刺及肠泥后洗净、沥干备用。

2.将作法1的鲜虾汆烫后捞起备用。

3.热锅放入2大匙油，放入蒜末、洋葱末爆香后加入作法2的鲜虾及调味料一起快炒至入味即可。

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