梅菜蒸肉饼的做法

首先处理梅菜，盐水浸泡，捞起切碎，中火干炒，切猪后腿肉，切碎，加盐腌制，加入材料，搅匀。然后加入梅菜碎，搅拌均匀，最后上蒸锅。大火蒸8分钟，出锅后撒上葱花即可。

处理猪肉，处理梅菜，梅头肉切小粒，剁成肉碎，梅菜用清水浸泡10分钟，去盐分，同时把菜叶慢慢散开，去掉细沙，把头部的老茎切除，再洗净，挤干水，切碎。

将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀，加入白糖、酱油适量、盐（可不加）、油，再搅拌均匀，用保鲜膜封好，可防止水汽进入，蒸锅接水煮开，放入锅里，大火蒸约15-20分钟

梅菜很咸，至少提前浸泡1小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净，洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁，肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉，朝同一方向搅拌均匀，少量多次加入清水，搅拌至肉馅蓬松轻盈，加入梅菜搅拌均匀，加入少量淀粉水拌匀，装平盘，尽量铺平，水开后中火蒸15分钟即可。

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