请介绍下糖醋茄子的做法?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 21:03:05浏览:15分类:美食推荐
糖醋脆皮茄子外脆里糯,酸酸甜甜,也是人们喜欢吃的一种做法。这种茄子不但绵软爽口,入口即化,而且还有很多酸甜的的糖醋汁,酸酸甜甜的非常好吃,相当的下饭,好久没有做这道菜了,做法简单,大人小孩都爱吃!现在我把这道糖醋茄子的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一个惊喜!
糖醋茄子
食材:长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。
做法:
1、主要的食材准备好。
2、将茄子洗净去皮切成大块。
3、碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊,面稍稠些。
4、将茄子块,放入面糊中搅拌均匀,使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。
5、锅中倒入适量的油烧热,油温放根筷子冒泡泡了,就可以放入茄子块,炸至表面微黄捞出来,最好复炸一次,炸至金**捞出。
6、锅内留少许底油,加入切好的蒜末爆香,再加入准备好的番茄酱,白糖,少许醋,盐,生抽搅拌均匀,最后加入适量水淀粉烧开。
7、倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀。
8、加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁,即可出锅,出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。
9、简单好吃又下饭,一次做一大盘还不够吃,酸甜开胃,比大鱼大肉受欢迎。
鱼香茄子煲
一、主料:长茄子2个、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克
二、辅料:蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉10克、盐3克、食用油10毫升
三、鱼香茄子煲的做法步骤
1、准备食材。
2、茄子切成长条,撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。
3、青红椒切片,姜葱辣椒备好。
4、调好鱼香汁:糖、香醋、生抽,淀粉,加1勺水调匀。
5、茄子腌好后,抓干水分,然后撒干玉米淀粉拌匀备用。
6、锅中热油,将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。
7、另起油锅,冷油将葱蒜辣椒爆香,加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮。
8、倒入肉馅煸炒变白至熟。
9、再放入炸好的茄条,加一勺水稍煮。
10、将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀。
11、茄子转入砂锅内加入青红椒,砂锅烧热后煮开就可以了,最后洒上香葱粒上桌。
四、鱼香茄子煲的烹饪技巧
1、把茄子洗干净,然后把它用刀切成长条状,切忌不要切得太小块,也不要切得太薄。切好的茄子用水再浸泡一下,这样有利于防止茄子变色,做起来影响美观。
2、把茄子放点盐进行腌制,15分钟后把水分挤干,这样可以防止茄子之后下锅吸油厉害,从而变得非常油腻。
3、在碗里面加入糖、香醋、生抽,淀粉等食材进行鱼香汁的调理,在里面加入1勺水进行搅拌,直到搅拌均匀为止。鱼香汁是用这些配料调制而成,名为鱼香汁,并不是真的用到了鱼这道食材。
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