菌菇炖鸡汤怎样炖才好喝
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 20:51:36浏览:13分类:美食推荐
菌菇炖鸡汤想要好喝需要选取干的菌菇,炖出来的汤有烟熏的醇香味,具体做法如下:
用料:小土鸡1只、菌菇有啥用啥,每样来点、料酒2勺、盐1勺、姜4片、枸杞十几粒、味达美1勺、大枣七八个、大葱半根。
步骤:
1、干货需要洗净泡发,枸杞大枣除外,冷水五六小时,菌菇种类多泡的水颜色也深,泡完不用倒掉,炖鸡的时候可以用。
2、干货需要洗净泡发,除了大枣和枸杞不需要,剩下的温水泡五六个小时,中间不用加热,菌菇种类多泡的水颜色深,泡完不用倒掉,炖鸡的时候用当然鲜货就不用这么麻烦了,直接用。
3、小土鸡切块,用温水洗去血水,这里别焯水,不然鸡肉不容易入味,口味重一点的可以腌一下,一勺料酒,几片生姜。
4、把小土鸡块放入锅中,家里有电饭煲就直接用了,这时之前泡发菌菇的水可以倒入,不够再添水,没过鸡块,再加入生姜,盐,葱段,料酒,等开锅,开锅后捞出表面漂浮的沫沫,倒入菌菇大枣,这里注意先别放枸杞,盖上锅盖,炒锅需要小火,炖煮一个半小时,电饭煲直接用炖汤模式。
5、成品。因为菌菇种类有点多,汤汁有点色深,不过炖的火候还是可以的,鸡肉入口便脱骨。
蘑菇炖鸡做法一,
材料
鸡肉,蘑菇,油,葱花,姜片,酱油,盐,糖,胡椒粉
做法
1.鸡肉剁成小块,用开水焯过。
2.蘑菇去根上的草叶,也用开水焯一遍。
3.锅里加油,先加葱花姜片爆香,下鸡块煸炒,待鸡肉炒出水分后下蘑菇,加酱油,盐,少许糖和胡椒粉,添汤,炖半小时,香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了。
做法二,
材料
土鸡,蘑菇,葱,姜,八角,盐,料酒,胡椒粉
做法
1.鸡子剁块;蘑菇用温水浸泡至软,把泡蘑菇的水澄清留下,蘑菇去老根洗净;葱切段、姜切块
2.葱姜炒出香味,放入鸡块炒至断生
3.加料酒、八角、胡椒粉、澄清的蘑菇水大火烧沸,用小火炖30分钟
4.加入蘑菇、盐继续炖20分钟
5.ok
做法三,
材料
蘑菇250克,鸡半只,姜片适量,盐适量
做法
1.将蘑菇洗净对切。
2.鸡斩件。
3.下锅加几片姜一起同煮,水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。
做法四,
材料
鸡胸肉(剁成茸),盐少许,雀巢淡奶2大勺,蘑菇若干朵,面粉2大勺,黄油50克,牛奶1杯,水1杯
做法
1.将30克黄油放入平地锅中,待油溶化后加入面粉,炒香搅匀即成油面酱,装起备用
2.锅洗净后,再加入剩余的20克黄油,待油溶化,加入鸡茸和蘑菇,炒香
3.锅中倒入油面酱,搅匀后,倒入鲜奶及水,搅拌均匀
4.撒入少许盐,煮到有点浓稠关火,出锅前倒入淡奶,搅匀即可
做法五,
材料
材料(4人量):
1。 土鸡1只(1公斤左右,如果是肉店买的,让店里帮忙剁好)
2。 新鲜香菇(500克)
辅料:
1。姜(适量切片)
2。花椒(20粒左右)
3。 八角(1粒)
4。 当归(4片)(如果不喜欢也可以不放,放些有些药膳的感觉)
烹饪时间:2个小时
做法
1。 炒锅加热,放入4汤匙烹饪油。
2。 油热好后,放入姜片,炒香。
3。然后放入鸡块,放入八角一起煸炒。
4。将鸡肉炒干后(肉从松软变紧凑),挪入炖锅中(沙锅最好),炒鸡剩下的油不要。
5。 加入热水,水量以盖过鸡肉为准,放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外还可以清汤)。
6。 汤开后调小火(电磁炉从10档调到3档就好), 加入米酒4勺。
7。 加盐3茶匙。
8。加盖用小火炖1.5个小时。
9。加入蘑菇后,中火炖15分钟就可以出锅了。
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