小小鱼干怎么做好吃法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 02:49:32浏览:10分类:美食推荐
炒小鱼干时,别直接下锅炒!多加这1步,鱼干更香更入味,不烧焦。对于喜欢喝酒的人来说,下酒菜是一定不能少的。我们家庭生活中最常见的下酒菜除了炸花生米,还有一道菜特别受欢迎,那就是又香又辣的小鱼干。小编今天要分享的就是这道既下酒又下饭的香辣小鱼干。
很多人都喜欢吃小鱼干,平常去外面小饭馆的时候都会点上一盘,但是真正到自己做的时候,却总会遇到一些难题,比如炒出来的小鱼干腥味重,不香不入味,干巴巴地嚼不动个,甚至在炒的过程中还容易烧焦。炒小鱼干虽然难度不大,但是要想炒好也是需要注意一些问题,记住炒小鱼干时,别直接下锅炒!少了这1步,鱼干不香不入味,还烧焦。
香辣小鱼干
准备食材:小鱼干,青红辣椒,蒜头,姜,食用油,盐,料酒,生抽,蚝油,蒸鱼豉油。
做法:1.把辣椒切成小段,姜和蒜切丝。
2.把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右,捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成,本身水分比较少,直接下锅炒的话很容易烧焦,而且也很不入味。所以在炒小鱼干前,一定要多加1步,就是把它放入温水中浸泡,鱼身吸收了水分更不会烧焦,炒起来也更入味。但是需要注意,不要浸泡太久,以免失去鱼干本身的香味。
3.锅里下半勺食用油烧热,下入辣椒煸炒出味,断青后铲出待用,这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。
4.锅里再倒入1勺食用油烧热,下入姜蒜爆香。
5.把火力调至中小火,下入小鱼干开始翻炒2分钟后,加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重,一定要加入料酒去腥。
6.倒入半碗水,盖好焖煮一两分钟,使小鱼干更入味。
7.最后倒入辣椒,翻炒均匀就可以铲出了。香辣入味的小鱼干就做好了,这道菜既下酒又下饭,喜欢吃的赶紧试一试吧。
福建特产墨鱼干怎么吃?
干鲫鱼有很多做法,可以油炸,也可以葱焖,我个人比较喜欢油炸鲫鱼干,一起来看看吧,希望你也喜欢。
油炸鲫鱼干
1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟,去除多余的盐分和灰尘,捞出沥干水分备用;
2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热,加入鱼干改小火慢慢煎制;
3、煎制过程中应不断翻面,直至两面金**,油炸鱼干即成。
鱼干晾晒、油炸鱼干要点
1、腌制鱼干的盐量需要合理控制,避免过咸、过淡;
2、鱼干晾晒时间需要恰到好处,确保鱼干干湿适度;
3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油,鱼干清洗宜提前一天实施;
4、油炸鱼干需要全程小火慢炸,切记使用中大火。
营养价值:
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。
4.鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
可以做成红烧墨鱼干。具体步骤:
主料:墨鱼干150g
辅料:料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量
1、墨鱼干事先用水泡发,然后洗净,切片。
2、锅中加水,放入墨鱼片。
3、加入适量的料酒煮。
4、煮到墨鱼干微软,加盐。
5、再加酱油。
6、最后加点糖,继续煮,至熟。
7、出锅,装盘。
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