白菜蘑菇酱的做法

主料

草蘑适量

小白菜适量

猪肉适量

辅料

六月鲜葱伴侣豆瓣酱适量

葱适量

步骤一

1. 小白菜先摘好洗净，然后切成3厘米左右的小段。

步骤二

2. 草蘑洗净切成丁，用水泡半小时左右，然后沥干水分待用。

步骤三

3. 准备好葱花，再把猪肉切成小丁。

步骤四

4. 热锅凉油先下入肉丁翻炒，待肉丁被炒到泛白下入葱花继续翻炒出葱香味。

步骤五

5. 下入小白菜和草菇翻炒，炒到小白菜发蔫，将豆瓣酱兑水后下入锅中继续炒。

步骤六

6. 炒到蘑菇和小白菜都吸满酱汁即可。

烹饪技巧

蘑菇用的是我家这里的草蘑，在干货市场很少能看到，不过它和小白菜简直是绝配，美味极了。

自制蘑菇肉酱的做法

食材

主料

蘑菇

500g

猪肉糜

300g

辅料

油

适量

料酒

适量

蚝油

适量

鱼露

适量

甜辣酱

适量

步骤

1.蘑菇用淡盐水泡洗净

2.蘑菇捞起后切成碎末

3.准备拌好的猪肉糜

4.准备甜辣酱

5.准备鱼露和蚝油

6.锅内倒油，油温5分热加入辣椒酱迅速划开

7.倒入猪肉糜煸炒至熟后盛入碗中待用

8.洗锅重新倒油，油温7分热（油少一点）

9.倒入蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒

10.倒入猪肉糜，加入蚝油

11.加入鱼露翻炒均匀后熄火

小贴士

烹制过程加入料酒可以去除菌菇味

蘑菇和猪肉都有天热的鲜味，不必加鸡精。

喜欢吃辣都可以用郡县豆瓣酱代替甜辣椒酱

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