茄子辣椒怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 03:20:04浏览:13分类:美食推荐
其实现在很多的人都懂得去享受属于自己的生活,也知道要吃一些养生的食物,比如说新鲜的蔬菜,但是却又克制不住自己的去吃辣椒,所以就有了茄子辣椒这道菜,下面我们就一起来了解一下茄子辣椒的做法大全。
制作方法:
原料
主料
茄子、辣椒
辅料
橄榄油、盐、水
做法
1.茄子用刨刀削去大部分表皮,洗净后切片。辣椒去蒂去籽后洗净切丝。
2.锅里不加油,烧热后入辣椒丝干煸,出香味后捞起。入茄子干煸,水汽收干后倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒点水)
3.倒适量橄榄油,划炒均匀后加盐,继续炒匀。加一点点水,焖煮一会儿即可。
小贴士
1.经过干煸后辣椒香味更足,茄子也不需要很多的油就可以软糯鲜亮。
2.因为茄子皮的农残相当高,所以刨去茄子皮虽然麻烦点,但是为健康考量还是必须的。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些茄子辣椒的做法大全,相信大家已经有了一个比较详细的认识了,其实辣椒虽说有营养的,但是只能适当的吃一些,不然的话很有可能上火的,对身体不好。
主料:茄子一个、干辣椒几个、大蒜几瓣。
辅料:淀粉适量、醋一勺、盐适量、花椒适量、香菜几根、生抽两勺。
步骤:
1、准备一个茄子,清洗干净后切成两段,对半切开后再对半切一下,将芯去掉。
2、斜刀将茄子切片。
3、将茄子片放入水中泡五分钟左右,这样处理一下,可以控制茄子吸入过多的油。
4、将处理好地茄子片捞出来,稍微控干水,(多控一会,水分太多放淀粉会很黏)放入适量的的淀粉,用筷子搅拌,让每一片茄子都均匀地沾满淀粉。
5、起锅烧油,将油烧至六七成热,转中火,迅速将茄子下入油锅炸。
6、茄子炸至微微变色后,捞出控油备用。
7、干辣椒切段,大蒜切末备用,再准备一个料汁: 一勺香醋,一勺盐、两勺生抽,加入两勺水淀粉,拌匀成料汁。
8、油锅烧热,将蒜末和干红辣椒段倒入锅中,炒出香味。
9、将将调好的料汁倒入锅中,烧开。
10、再将炸好的茄子倒入汤汁中,翻拌均匀后撒入花椒粉,拌匀后烧至稍微收汁就可以了。喜欢用汤汁淋饭的话,汤汁可以稍微多留点。
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