豆角谷类的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

白面适量。两碗供四人 刀豆1.5到2斤

辅料

葱，蒜适量

豆角焖饼的做法步骤

1. 1，白面两碗左右，在面盆里分两部分，四分之三用响水（将开未开的热水）和，四分之一用冷水和。

2. 2，面要稍硬点，太软了粘锅，冷水和热水分别和好的两块面再和在一起，盖上锅盖醒个把小时。

3. 3，开始烙饼。揉成一个个面团，按瘪。两面抹油，两两贴在一起。

4. 4，锅加热，至小火。烙饼时锅里不放油。两边烙，表面起小泡时起锅。

5. 5，从两个饼中找到缝隙，揭成一张一张的饼。

6. 6，切成饼丝，粗细根据自己喜好。饼是熟的，下锅焖不用担心不熟。

7. 7，豆角摘尖，掰段，洗干净后控干水。切好葱花蒜备用。葱蒜多些。

8. 8，炒锅加油，油比炒菜时略多点。油热后入葱蒜末，炒出香味后加入豆角翻炒。豆角变化翠绿色后加盐，黄豆酱油再翻炒一会加开水和豆角齐平。

9. 9，锅开后，舀出大半碗汤水，留至露出豆角。然后上面盖上饼丝。盖上锅盖开始蒸。

10. 10，听到滋滋的声音，说明锅快干了，揭开锅盖，加汤。分两次加完。待第三次锅快干时，起锅，把饼丝和豆角搅拌在一起。出锅啦

小贴士

这道主食的主料焖饼，在北方又叫春饼，它的另一种吃法，就是炒菜卷春饼，炒菜有土豆丝，炒肉丝等汤汁不太多的菜肴。

红烧茄子段窍门

1.第一步，将长豆角洗净切段，姜剁成粉，一瓣蒜切成小块。将馅饼切成条状，香菜洗净，切成小块。

2.油锅烧热油至五成，放入姜末和蒜片，立即放入剁碎的豆角，注意不要炒姜蒜，将豆角炒至六七成熟，加盐和香油调好，放入剁碎的馅饼，将饼条均匀铺在蔬菜上，倒入少量水(倒在饼条上，倒匀)，然后盖上锅盖，焖15分钟。

3.炖好后，打开锅盖，放入切好的香菜，倒入少许醋，用锅铲或筷子将菜和饼充分搅拌均匀，出锅即可食用。

食材准备：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。首先我们将新鲜的茄子用清水洗干净，把茄子两头不要的皮去掉，再将它切成块或者小长条，大家也可以根据自己的喜好做，有些人不喜欢吃茄子皮也可以把茄子皮削皮。我们可以把茄子放到锅里蒸十分钟到15分钟，茄子很容易熟的，然后蒸软了再煮，这样会省点油，使茄子吃起来口感会更加好！

然后再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，拿一个菜盘子放好，大家也可以放一点鸡精在调味汁里，喜欢口味重的可以少量放一些，不喜欢的可以不用放，然后2勺的白糖。再倒一些陈醋，海天酱油，适量的盐，盐尽量不要放太多，煮菜时不够是可以补盐的。再倒入一些水，把它们搅拌均匀之后后，再加2小勺淀粉，提升汤汁的浓稠口感度。把锅烧热，放入一点油，等油热后先放两个拍碎的蒜头，放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后。

翻炒几下后注意观察茄子的颜色，或者闻到一定的香味之后，就可以倒入提前调配好的料汁，再转大火把茄子煮至软烂。出锅前，可以再撒一些葱末，让外观更有食欲。红烧茄条制作完成。味道鲜美，价格便宜又新鲜，还特别容易做，按照这种方法煮茄子是最不容易出错，大家要是怕油腻的话，另外裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂。这样做出来的红烧茄子色香味俱全，味道软糯不油腻，入味又香嫩，还可以加胡椒粉，喜欢吃辣的朋友们兴许会更喜欢哦。

茄子是一种很有营养的蔬菜，它本身含有的营养物质可以说是非常丰富的，可以帮助我们身体提供许多能量。客人来了也特别能拿出手，以上就是一种新手小白操作也很简单易学的红烧茄子方法，步骤很少简单还不麻烦，只要把过程记下来就更好操作了，大家有时间的时候，自己尝试做一两次，就能很快掌握这道菜的制作要领。这么营养丰富又健康的红烧茄子你喜欢吗？

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