蒸碗肉的制作方法

小酥肉蒸碗的做法：

备用食材：猪后腿肉500克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香叶2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大葱15克，生姜8克，啤酒15毫升；

制作过程：第一步，首先准备出来一个小碗，将5克的葱段和3克的姜片，提前放在水中浸泡；

第二步，猪后腿肉去皮后，清洗干净，切成中指长宽的粗条；

第三步，切好的猪肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水，腌制20分钟；

第四步，时间差不多后，放入淀粉和鸡蛋，充分搅拌均匀；

第五步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，用筷子将肉一条一条的下入油锅，炸至微黄时即可捞出，控干油分；

第六步，炒锅中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶，加上清水，放入白糖、姜丝、葱段，加上生抽煮开；

第七步，炸好的肉摆在碗中，浇上煮好的料汁，放入蒸锅，盖上盖子，蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣在盘子中，撒上香葱即可。

烹饪小技巧：1、炸肉的时候，建议多炸一会，可以将肥油炸出，吃起来比较酥香，但是也要注意，油温一定要掌握好，不要炸糊了，否则口感外观都会受到影响，最后调料汁的时候，加入的水不用太多，因为在蒸制的时候，会有水蒸气滴入碗中，水太多也不好。

2、在炸小酥肉的时候，在腌制时，别知道要放淀粉，相信大家也可以看出，我还在里面加上了点啤酒，啤酒的加入，会起到去腥增香的效果，多加一点啤酒，吃起来会更加的酥脆又爽口。

娃娃菜蒸五花肉

主料main

娃娃菜200g?五花肉100g3人份

辅料others

食盐适量?调和油适量

娃娃菜蒸五花肉的做法

步骤step

1

娃娃菜 五花肉

步骤step

2

娃娃菜切成均匀8份

步骤step

3

五花肉切成薄片

步骤step

4

装盘上锅蒸15分钟

步骤step

5

蒸好的样子

步骤step

6

骨汤我用半个浓汤宝代替，放几粒枸杞，沸后勾芡淋入娃娃菜即可

荔枝娃娃菜蒸肉

用料 ?

荔枝 5.6颗

娃娃菜 1颗

肉糜 250克

姜水 40克

老抽 1勺

生抽 1勺

蜂蜜 1勺

料酒 1勺

虾皮粉 20克

蒸鱼豉油 一勺

玉米粒

荔枝娃娃菜蒸肉的做法 ?

生抽

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老抽

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料酒

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蜂蜜

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还有虾皮粉和250g肉糜搅拌均匀。虾皮菜场干货区都有卖，拿回家打成粉，最近做肉糜都会加，增鲜又补钙

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往里加生姜水，一点点倒，不要一次加完，每次把肉糜打湿就可以了，生姜不要倒进去，然后一个方向，一个方向，一个方向（重要事情说三遍）搅拌。

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搅到不湿了，加生姜水，再搅。越搅越费劲就对了。加三次左右。最后把肉糜拖在手心里，举起来，往碗里摔，摔十次，OK 抓在手里肉糜不掉就是上劲上好了。冰箱里冷藏个把小时更入味

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上完劲再加点玉米粒啊香菇粒啊随意，这个肉糜包馄饨包馒头都可以了

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然后来处理荔枝。尖刀头绕蒂戳一圈和果肉分离

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两个手指抓住蒂头轻轻一转就能取出啦

填满荔枝的肚子

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娃娃菜清水烫生，叶片变软，裹肉糜

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卷卷卷起来

沸水上锅，盘子里倒一点蒸鱼豉油，蒸15分钟，出锅

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这是一道集肉，蔬菜，水果为一体的美食，完成?为了让孩子多吃两口蔬菜水果容易么?♀?摆盘什么的大家自己发挥咯

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满口飘香，一口一个

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多余的肉糜第二条又蒸了一盘

上菜！

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