宽粉要怎么做才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 04:04:51浏览:14分类:美食推荐
亦菜亦汤,寒风凛冽的冬天,这款懒人菜很值得一提。
材料
宽粉100克,油菜100克,红油一小勺,盐、胡椒粉适量,味精少许。
做法
1、宽粉折成六厘米长的段,用30°热水浸泡三小时。
2、油菜洗净,切成两段。
3、煮锅内加水,放入宽粉煮软。
4、放入油菜段,煮滚后加入盐、胡椒粉、味精。
5、盛出后淋上红油。
小诀窍
1、可以根据个人口味添加其他调料,比如花椒、辣椒、醋等。
2、早晨班前浸泡粉条,中午就可以用了。如果用冷水,可在前一天晚上浸泡。
材料
材料:韩国泡菜1杯,宽粉条1把,绞肉2两,葱末1大匙,蒜末1大匙
调味料:盐1/3小匙,酱油1小匙,糖1/3小匙
做法
1.蒜头略拍后切末,葱切末
2.将宽粉泡软后切条备用
3.锅中烧热1大匙油,先炒香蒜末,再加入绞肉炒松后,再加入适量的水、宽粉条、泡菜、酱油和糖拌煮至宽粉条入味,起锅前撒上葱末即可完成
猪脑什么味道
秒杀小夜市的麻酱流汁宽粉
真的是无敌爆炸香 秒杀路边摊 连着吃了三天了,依然爱麻酱:我喜欢用花生酱代替,偏甜口
你们也可以换成芝麻酱,也好吃
用料 ?
宽粉 一包
油 15克
生抽 2勺
醋 1勺
蚝油 1勺
白糖 10克
辣椒粉 2勺(不能吃辣1勺)
胡椒粉 7-8克
葱花 5克
蒜末 10克
花生酱 4勺
芝麻 10克
盐 一点点
秒杀小夜市的麻酱流汁宽粉的做法 ?
宽粉煮熟请点击输入描述
辣椒粉、蒜末、芝麻、胡椒粉、葱花、白糖(各1勺)、盐?一点点,倒入热油。请点击输入描述
加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋,4-5勺调好的花生酱请点击输入描述
倒入宽粉中,拌它?请点击输入描述
真的是好吃到连汤都全干了。
请点击输入描述
试过保证你吃了还想吃。
请点击输入描述
小贴士
1.注意呦,宽粉若是先煮出来酱还没好,就泡在水里, 要不就粘一起了。2.花生酱可替换成芝麻酱。
想一想猪脑花的口感,又面又滑又嫩,稍微抿一下,就完全化在嘴里。
再想一想它的味道,带点微微的腥气,还有一点似有若无的臭,臭到刚刚好就打住。
每一口吃下去,都有余味在口中悠荡,感觉有点刺激,说不清道不明的小兴奋和后怕。
如果你第一口吃下去的是清汤的,那么你就想尝尝麻辣的,如果第一口是麻辣的,你暂时不会想停下筷子,直到实在辣不住的时候,才会去试试清汤的味道怎么样。
猪脑花算不算黑暗料理?甲之砒霜,乙之蜜糖吧。
烤脑花
烤脑花大多是麻辣口味的,表层烤得起油皮,里面还是嫩嫩的,比水豆花还嫩,口感又比水豆花要绵,可以吃出某种纤维感,是某种快要形成肉的半中间状态,感觉得到大概有几成熟。
烤脑花的做法之一是把整个脑花隔着一个锡纸盒子在火上烤,浇上料水,急火慢火交替着烤,烤到噗噜噜冒小泡泡,由粉肉色变为灰白色,再稍等片刻就差不多了。
临起火的时候,撒上香菜芹菜辣椒之类的作料。吃的时候,吃多少拌多少,样子比较好看,如何一大碗的全部搅合起来,吃着倒挺过瘾,路人看着就比较生猛了。不过吃烧烤也没人想顾及面子工程吧。
另一种做法是把猪脑平摊开来烤,隔着容器烤干,没有锡纸脑花那么水,而是带点焦气。
作料差不多,除了香菜香芹辣椒粉胡椒粉花椒粉,有的还加上折耳根。比较干香,外面一圈已经趋向瘦肉的味道,里面更绵更面,是一种很奇妙的口感。
冒脑花
用冒菜的做法和汤底,做冒脑花,就是一个麻辣爽口可以形容,妥妥的食欲菜。
包烧脑花
将脑花沥干水,与芫荽、香叶、小米辣碎、香料粉、盐巴拌到一起,平铺在芭蕉叶上,包成手机大小的树叶包,扎起来,放到炭灰里面捂熟,这就是包烧脑花。
这样做出来的脑花,味道是复合口味的,植物香快要压过脑花的荤香了,所以多吃也不腻。
用这种方法,傣族还拿来做其他肉菜和蔬菜,借到香叶、芫荽和芭蕉叶的植物香气,非常有特色。
涮脑花
涮脑花就是文章开头形容的那种,用汤勺把脑花完整的浸进汤里,上上下下走动几下,用筷子试试熟度,就可以泡到料碟里开吃了,有的人吃这个上瘾,吃一次火锅就冲这一口,吃到腻才罢手。
蒸脑花、炖脑花
蒸脑花和炖脑花可以并在一起说,因为里头放的差不多都是同样的料、同样的药材,比如天麻。因为一般是清炖、清蒸,吃起来腥味重一些,一定要加些药材压一压才镇得住。
爱吃烤脑花的人,不一定挑战得了蒸脑花、炖脑花,相信我,这是一种领悟........
砂锅脑花
很多人都觉得砂锅炖菜比一般锅炖菜要香,前提是得用明火,哪怕是燃气灶的明火也行,要是用电磁炉弄出来,总觉得哪里没有入进去味,你们会有这种感觉吗?
砂锅脑花也是要尽情麻辣才好吃,辣出一身大汗,过瘾很。
脑花鱼
鱼片好,蒸熟(时间很短),脑花摘干净毛细血管,在葱姜盐水里焯一水,然后蒸熟,放在鱼片上,兜头浇下刚刚爆好的红油料,就得了,听着过瘾不?(此处无图)
豆腐 脑花
豆腐脑豆腐脑,形容的是豆腐的口感像脑花那样软化,而实际放到一起来,脑花还是要更滑嫩一些。
用做麻婆豆腐的方法,放上豆瓣酱,把豆腐和脑花搅合到一起去,注意不要搅得太散,分次加上胡椒粉,热辣辣倒进菜碗里,拌饭吃,稀里哗啦,几口就没了,就像吃人生果,完全是靠吞,味道都来不及尝的那么下饭。
卤脑花
没错,脑花也能卤,阿猪身上除了猪血,似乎没有不能卤的部位了,卤水就不说了,就是正常卤水,有老卤水掺上就更好。
猪脑呢要事先焯水定型,然后整个泡进卤水里,浸透,最好能等到上色,那就更入味了,吃的时候,蒸一蒸,就蛮好,下白饭,可以看做是荤的腐乳,腻香腻香的,很容易饱。
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