兔肉如何做

红烧兔肉

1?人做过这道菜

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秋名山下

没有一只兔子可以活着离开四川，导致江浙沪大多数人没吃过兔子，就自己动手做一次

用料 ?

兔肉 1.5斤

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 适量

花椒 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

盐 适量克

味精 适量

胡萝卜丁 适量

做肉的香料包 一包

红烧兔肉的做法 ?

兔子江浙沪地区的人一般买不到，菜场不卖，只能通过网络购买了，我买了一整只兔子，没有头，被商家处理过，大概3斤不到，一共50元

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我使用了半只兔子，切成了小块，然后冷水下锅加热焯水捞起来，洗干净备用，买了一包炖肉的香料，省得我自己配香料

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油锅里倒，下买的香料包，然后姜片，干辣椒，蒜头，花椒适量，下兔肉翻炒一会

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下料酒，生抽，老抽，都适量，味精，胡萝卜丁，我还加了点火锅底料增辣增香，也可以不加，然后加点开水，盖上锅盖炖煮一会，然后倒入高压锅，压10分钟左右后可以开盖倒回炒菜锅里，撒洋葱，香菜和葱花，大火收汁准备出锅

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完美出锅

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做的感觉比较完美，但是我吃了实力口感，大多数肉块特别的柴，没有鸡肉的嫩，却有鸡胸肉的柴，也没有牛肉的口感和肉香，开始自我怀疑做错了？网上一查，原来兔肉真的不是多好吃，一大碗除了兔腿和兔排骨的肉口感还行，大多数都不好吃，虽然兔肉比较健康，但是这价格和口感打折扣太多了，我想想起了那句老古话: 兔兔那么可爱你怎么可以吃兔兔以后应该不会再吃了

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小贴士

兔肉的柴，是难吃的根本原因，后面我又做了一次，区别是用高压锅压了15分钟，口感提升50%，大家可以一试

我不知道是不是只有四川人对于吃兔肉情有独钟，外地很多朋友对于我吃兔肉这一行为表示难以置信；

这时我往往只是冷冷回复一句：那是因为你不知道兔肉是多么美味！

兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。

话都说到这个份上了，如果还不让吃兔肉，是不是太残忍了？

四川人对于兔肉有很多吃法，

比如麻到生活不能自理的红烧兔；

比如清新脱俗辣不释口的鲜椒兔；

比如清淡鲜美家常味道的黄焖兔；

比如麻辣诱人被当成零食的冷吃兔……

但是一说到吃兔肉，

我想很多成都人和我一样，

最先想到的还是兔头（兔儿脑壳）。

兔头在成都人的心中，就像是一道开胃菜，

吃火锅烧烤什么的，

只要有兔头必定都会先点一个兔头啃，

在等待正餐的过程中，

来一番与兔头的纠缠，

也是非常有趣而令人满足的。

成都人吃兔头有多厉害，

据统计（我也好奇是什么机构会统计），

成都人一年要吃掉超过2亿个兔头，

足足是成都常住人口的10倍还多！

成都吃兔头的店铺太多了，

这次我也没办法给大家推荐了，

因为我是去吃饭只要有兔头必定都会吃的。

听说双流的老妈兔头还不错，

但是我也没去吃过，是时候约一波了。

关于兔头怎么吃，

这里有必要跟大家说一说，

因为之前有一次和一个外地朋友吃饭，

我惊奇地发现我都啃完两个兔头了，

他还在艰难地啃第一个。

啃兔头是一项技术活儿，

需要充分调动口、唇、舌的各种功能，

才能品出兔头滋味的妙处来。

第一步，

用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油，

然后从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半；

第二步，

先啃兔脸颊的肉，

这是整个兔头肉最多的部分，

因为事先卤过，脸颊上的肉已很烂，

嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。

第三步，

吃完脸颊上的肉了，

用手指轻轻勾出兔舌头，咬到嘴里，

柔软中带着韧脆；

第四步，

充分掀开颅骨，

从兔头的颈部着力取出脑花儿，

或者直接送到嘴边用力吸吮，

吃掉所有脑花儿，那才叫一个满足。

最后，

你还可以吃吃眼睛，把手指上的油水吮吮，

着实让人意犹未尽。

我已经控制不住我自己了，

是时候点个兔头的外卖了。

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