高粱米面的做法大全

高粱面发糕的做法步骤

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1.把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些。

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2.再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据时间情况来调节。

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3.和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟

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4.大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作

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5.面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了

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6.取出排气揉匀，擀成一个大圆片，撒上红枣丁和果脯丁，在面片中间划个十字口

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7.从中间的十字口慢慢向外卷，一边卷一边整形，最后捏紧接缝形成一个没有接缝的面环

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8.升降锅的提篮刷上一层薄薄的油

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9.把面环接缝处向下放入提篮整形，表面用枣条装饰二次醒发15分钟

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10.放入蒸锅加水，启动营养蒸，大火蒸20分钟即可出锅切块食用

小窍门&温馨提示

蒸好的发糕不要马上打开锅盖，要2-5分钟后再打开以免塌陷。

主料

中粉150克

高粱面50克

酵母4克

辅料

色拉油10克

砂糖2克

菜肉馅130克

豆沙馅80克

高粱包子的做法步骤

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1.取一盆放入中粉

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2.加入高粱面和砂糖，酵母用温水化开

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3.加入酵母水和清水搅成棉絮状后加点色拉油开始和面

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4.把面团和成光滑的面团放在室温进行基础发酵

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5.发成两倍大后压扁排气后分成8等份每个大概45克左右，松弛15分钟

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6.取一剂子压扁擀大放入菜肉馅

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7.打折把包子包好

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8.馅料不够了，用了豆沙包成柳叶状

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9.锅里加入温水，把包好的生坯放入蒸笼放在锅上进行二次发酵40分钟

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10.发酵完成后大火蒸15分钟焖5分钟即可

小窍门&温馨提示

网上学到的杂粮粉与面粉的比例控制在1:3，口感比较好

高粱米的食用方法

1.高粱米三色蒸糕

原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。

做法：

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

2.高粱米红豆粥

材料：高梁米，红小豆，糯米，紫米各适量。

做法：

将所需要谷物淘洗干净入压力锅中一小时即可。

特别提示：

1.高梁米食之比较粗糙，加些糯米吃起来的口感会稍微滑爽一些。

2.高粱米需要煮制较长的时间，使之酥烂开花，所以用压力锅煲制会更方便些。

3.高粱粥

原料 ：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。

做法：

将桑螵蛸用清水煎熬3次，过滤后收集液500毫升，将高粱米淘洗干净，放入锅内，掺入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮烂即成。

4.高粱煎豆包

·配 料: 高粱5杯，小豆2杯，盐1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。

做法：

(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。

(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。

(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。

(4) 热的时候撒白糖。

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