怎样做炸酥肉好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 11:58:55浏览:8分类:美食推荐
炸酥肉
准备食材:五花肉500克、干花椒5克、盐适量、啤酒适量、红薯淀粉100克、食用油适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后先切成厚片,再切成肉条。做炸酥肉可以选择纯瘦肉,也可以选择五花肉,相对来说,用五花肉做的炸酥肉味道更香,而且不容易发柴;但五花肉要选择瘦一点的“五花三层”,也就是下五花,如果用上五花做炸酥肉的话,炸出来的酥肉吃起来会比较腻口。
2、炒锅里加入5克左右的干花椒,开小火慢炒,把花椒炒香后盛出,放在案板上用擀面杖擀成花椒面。
3、把花椒面过滤一下,去除大点的颗粒,然后加入到肉条中,再加入适量的盐翻拌均匀,腌制10分钟。做炸酥肉,只需要加花椒粉和盐进行腌制,不需要太多的调料。
4、接下来调制面糊,面糊是炸酥肉口感酥脆的关键。往碗中加入100克左右的红薯淀粉,然后加入适量的啤酒把淀粉稀释成酸奶稠稀度的面糊,最后加入30克左右的食用油搅拌均匀。
5、把调好的面糊倒入到腌制入味的肉条中,翻拌均匀,使每一根肉条都均匀地裹上面糊。
6、锅里加油,油温烧至五成热后转为中火,把挂上面糊的肉条一条一条地下入油锅中,把肉条炸至定型、颜色金黄后捞出控油。
7、把锅里的油温再次升高到七成热,把炸好的肉条下锅再复炸一遍,复炸20-30秒左右即可,把肉条炸至金黄酥脆后即可捞出。经过复炸的肉条吃起来更香,而且酥脆不回软。
炸肉怎么做好吃
想要把炸肉制作好吃,就要了解它的正确制作方法,可以先把盐,五香粉,鸡蛋,淀粉等搭配在一起混合均匀,然后再倒入一罐啤酒,添加适量的清水搅拌均匀制作成面浆,再把新鲜的里脊肉清洗干净,切成条状,里面添加适量的生抽,胡椒粉,料酒,盐以及糖,搅拌均匀腌制10多分钟,腌制好以后放到面浆里面蘸一下,让它包裹住,锅中添加适量的油烧热,把肉条放进锅中炸到颜色发白,微微发黄,捞出来油沥干,然后锅中的油需要用大火,然后再把肉条放进去炸到金黄,捞出来油分沥干以后把花椒粉撒在上面就可以吃了。
想要制作好吃的炸肉也可以准备一些新鲜的猪里脊肉,把它切成片状,然后在里面添加适量的料酒以及五香粉,盐,味精搅拌均匀,放到冰箱里面冷藏半个小时,再准备一些土豆淀粉肉片放进去蘸匀,放到烧热的油锅当中炸到金黄酥脆就可以捞出来,油分沥干以后来吃。
还可以做川味炸酥肉,需要先把五花肉的皮去除,然后再切成片状,添加一些黄豆酱油,料酒搅拌均匀腌制20多分钟,碗里面加入适量的红薯淀粉,再添加一些鸡精,盐,鸡蛋搅拌均匀以后制作成面糊,炒锅中加入适量的花椒,把它翻炒一下再倒出来,擀成粗粒状,放到面糊当中搅拌匀,锅中加入适量的油烧热,把五花肉放到面糊当中,裹匀以后放到油锅当中炸到金黄,捞出来油分沥干,等上几分钟再放到锅中炸上一遍,这样就可以吃了。
制作美味的炸肉可以先准备一些面粉,然后准备新鲜的肉剁碎,然后再准备一些红糖切碎,红糖放到面粉里面,把肉末也放进去,打入几个鸡蛋,添加适量的水调成面糊状,软硬要适中,锅中加入适量的油烧热,然后勺子蘸一些水,挖一些面糊,倒进油锅当中,重复这个步骤,一直到油锅装满,然后就可以不停地翻动,炸到金黄后就可以出锅,把油沥干来吃,鸡蛋如果放的多,那么吃起来会更加蓬松,如果喜欢吃硬一些的水可以少放一些,应该趁热的时候吃,口感才能更加酥脆。
孕妇可以吃炸肉吗
孕妇是不能吃油炸食品的,炸肉如果吃对身体健康也不好,但是少量的吃一些也没有什么关系,自己在家里面做的也非常的安全,所以孕妇如果想要吃炸肉,可以少量的做一些来吃,但一定要控制好量。
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