茄子饼怎么做好吃

今天分享大家茄子美味做法，不用炒，也不用蒸，简单又好吃。茄子营养丰富，含脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种物美价廉的家常食材。其中含有维生素P，能软化血管作用，特别适合心脑血管疾病人群食用。茄子的做法有很多种，今天教你不用油炸，营养健康的做法，不喜欢吃油腻的可以试试。

美味茄子饼

食材：茄子2根，鸡蛋3颗，葱1根，盐适量，十三香半勺，鸡精少许，面粉适量，火腿肠1根

制作步骤

1、准备需要的食材。切子去刮去外皮，洗净，葱切葱花。

2、把处理好的茄子切成细丝，撒适量盐，然后钻出茄子的水分。

3、茄子攥干水分，放入盆里，打入三个鸡蛋。

4、将火腿肠切成小丁，不喜欢吃的也可以不放，再放入葱花，加少许十三香、鸡精，根据个人口味加盐。

5、全部融合搅拌均匀。

6、再加入面粉，边加边搅拌，搅成糊状即可。

7、电饼铛里抹少许油，加入，将调好的面糊均匀的倒在电饼铛中间，这样做出的饼比较圆，用勺子整整形，盖上锅盖，煎2分钟。

8、揭开锅盖，翻面，再煎1分钟。

9、待饼完全鼓起，压着有弹性，说明饼就熟了，盛出即可食用。

小贴士：

茄子切丝后，撒少许盐，将茄子里的水分刹出，否则茄子饼容易氧化变黑，不美观。

煎饼要用小火，多翻，不要煎糊。

茄子饼

原料：肥鸭肉150克，猪肉100克，鲜桂花20朵，嫩茄子300克，水发海米 5克，火腿20克，冬笋20克。

调料：鸡蛋1个，酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡汤、淀粉、面粉各适量，葱 末、姜末、蒜末各5克，植物油300克（约耗50克）。

做法：

(1)鲜桂花洗净，沥去水；茄子去皮削成直径3厘米的圆柱状，再切成3毫米 厚的片，平放在盘内；

把肥鸭肉和猪肉切成肉末，火腿、冬笋切小丁，海米切末；蛋清蛋黄分开。

(2)将切好的肉末、海米、冬笋、火腿、葱末、姜末放入碗内，加少许盐、 料酒、酱油、鸡蛋黄、淀粉搅拌成馅；将鸡蛋清、面粉、淀粉放入碗内，加适量水调成蛋粉糊；碗中加鸡汤、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、料酒、淀粉、酱油， 兑成芡汁。

(3)用刀将茄片再片成2片，一端相连，逐个装入肉馅，滚上一层干淀粉， 摆在盘内。

(4)锅中放油烧至四成热，茄饼逐个再裹上一层蛋粉糊，放入油内炸至金黄 色，捞出沥油，整齐摆入盘内。

(5)锅内留底油，倒入兑好的芡汁，汤浓时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼 上，撒上鲜桂花即可。

功效：滋阴养胃，利水消肿，理气化痰，止咳止痛，散血解毒等。

百科狗 baikegou.com