香菇锅巴怎么做好吃

香菇锅巴好吃的做法是先用油炸锅巴，再加入香菇等配料。

香菇锅巴是一道美味的小吃，酥脆的锅巴和香浓的香菇完美结合，让人回味无穷。为了让锅巴更加酥脆，可以先将锅巴放入高温油中炸至金**，然后捞出沥干油分。接着，将香菇等配料炒熟，最后将炸好的锅巴加入锅中翻炒均匀即可。在制作过程中，选用新鲜的香菇和优质的锅巴非常重要，同时注意火候和翻炒时间，以免影响口感。

总之，香菇锅巴的好吃与否，关键在于油炸锅巴的技巧和配料的搭配。通过掌握这些技巧和选用优质食材，就可以制作出酥脆可口、香气四溢的香菇锅巴了。

香菇挑选方法

1、外观：选择香菇时，首先要观察其外观。新鲜的香菇应该呈现出深褐色或棕褐色，表面光滑且有弹性。避免选择表面出现斑点、变色或者变软的香菇。

2、气味：闻一闻香菇的气味，新鲜的香菇应该有浓郁的香气，没有任何异味。如果闻到任何不寻常的气味，可能是香菇已经变质。

3、触感：轻轻触摸香菇的表面，应该感觉到有一定的弹性和韧性，避免选择表面发黏或者变得松软的香菇。

4、大小：香菇的大小也是一个重要的考虑因素，一般来说，较大的香菇往往比较嫩滑，而较小的香菇则可能较为干燥，根据个人口味和用途选择合适的大小。

自己在家做炸锅巴，怎样才能做出酥脆的口感？

自制锅巴家常做法：

1、先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。

2、米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。

3、用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。

4、把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。

5、把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。

糯米，因为有其粘 软糯的特点在做锅巴时如果不想加砂糖或者盐的话只有尽量去控制水份，锅巴做好后用容器放好在附上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上把糯米泡好后水沥干，然后用生粉拌匀放到模具中，油五成热下去小火慢煎，等到米饼变微**捞出控干油，这时候酥脆可口糯米饼做好了开火热锅，拿一粒糯米试下温度可以炸了没有，然后连磨具一起放入，炸至锅巴与磨具自动脱离，翻面微黄捞出就好了应该等油烧到一定的程度就可以了，但是不要太热了放进去，因为这样会被炸糊，炸了过程要特别注意，害怕被油烫伤，炸糯米锅巴不脆的原因:因该先把糯米锅巴在太阳下晒干，然后用小火慢炸，就脆了。

把办好的糯米放在锅巴磨具里，均匀铺开，可以铺厚点目的炸出来的锅巴不会散开，油开大火加热，等足够热了放锅巴，炸至金**就可以出锅了。烤玉米，烤红薯，糖霜花生，每次都是满满的幸福感！楼主应该是糯米没有泡或者是炸的时候火太小油温不够时间还没到，应该将糯米先泡一下，然后开小火慢慢炸，听到响声了再捞出来控油就可以了。您最好是先五成左右的油温把锅巴定型，捞出控油冷凉，在大火把油温升到油要冒烟七成左右进行第二次付炸这样保证酥脆还不油腻 。

滚成片你也可以往饭团里加鸡蛋增加口感，然后再往锅里倒入植物油，切记要等油不再冒青烟再放入饭团，看自己的口味嫩一点就早捞上来，老一点就时间久一点不要烧锅就好。捞上来冷却半个小时就可以吃了。炸糯米锅巴不脆，原因应该是，原材料受朝了，还有个油温高，外面炸好了，里面没炸好就捞出来了，通常就是四五成油温炸，炸金**的时候可以加一点点水，待水分蒸发捞出。控油！

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