黄瓜凉皮的做法

凉皮有很多种做法，但总地来说分为北方口味跟南方口味。

今天来说一下陕西黄瓜凉皮的做法。

步骤一:黄瓜留1/4切成黄瓜丝备用，剩下的切成小块，把黄瓜放入破壁机内，倒入半碗清水，启动果汁功能打2分钟。

步骤二：把打好的黄瓜汁用筛子过滤一下，过滤出220ml的黄瓜汁，打黄瓜的时候一定要放点水。

步骤三:锅内烧开水，取一个平盆，刷上一层油，倒入一勺面糊，左右摇晃一下把面糊摊开摊薄。

步骤四:放入锅内，继续保持大火蒸，直到面糊凝固，面皮颜色变深，然后拿出，借助刮刀把面皮铲起来，一边铲一边用手小心的把凉皮掀起。

步骤五：全部面糊都做完后，把所有凉皮卷起，切成粗条。

步骤六:然后放入蒜末，黄瓜丝，辣椒面，淋入香醋和生抽，最后浇上一勺热油即可大功告成。

凉拌黄瓜怎样做才好吃 凉拌黄瓜怎么做

喜欢吃凉皮，在家该如何做黄瓜凉皮呢？?

凉皮是大家在炎热的夏天，十分喜欢吃的一道凉拌美食，因为在夏天，天气炎热，很多人根本就没有太大的食欲，但是凉拌凉皮除外，因为在夏天吃它不进可以提升自己的胃口，加入酸辣爽口的调料，劲道又美味。但是许多人在夏天想吃，但却不想出家门口。那怎么办呢？最好的办法，就是自己学会制作凉皮，在制作的过程中，我们也可以做成各种各样的凉皮，下面就来教大家，黄瓜凉皮该怎么做。

首先做凉皮一定要选择红薯粉，这种面粉做出来的凉皮口感更为劲道。而且做法也简单。准备好300g的红薯粉，倒入一个盘中，然后网盘中加入水，这一步是为了让红薯粉完全融化，并且去除红薯粉中泥土的腥味。然后将红薯粉静置一小时左右。等到红薯粉雨水分离，再将水倒掉，然后沉淀下来的红薯粉，就是较为干净的红薯粉了。

接下来，我们需要准备黄瓜，用刀将黄瓜切开，然后用勺子将黄瓜的籽去掉。之后就可以放在粉碎机中江黄瓜打成细泥，因为刚打出来的黄瓜，梨颗粒较粗。最好用细网，再过滤一遍，然后就能得到一碗绿色的黄瓜汁。之后，再加入适量的盐。搅拌均匀后，放入红薯粉中，然后就充分搅拌。搅拌完成后，找一个干净的盘子。在盘子底部刷上一层油。然后将搅拌好的红薯粉慢慢的，放在盘中，薄薄的一层就可以了，然后放入锅中蒸30秒左右即可。之后，就可以将装好的取下来。然后切成条状，再放入调料，就可以吃了。自己在家做简单，健康又美味。到了夏天，大家一定要去试试。

1、洗黄瓜，把黄瓜放在水龙头下，用干净的抹布边冲洗，边擦拭，这样能快速洗净黄瓜上的小刺和泥巴，凉拌黄瓜是生吃的，一定要注意卫生，冲洗干净。

2、拍黄瓜，黄瓜去头去尾，用刀在黄瓜上，使劲拍碎。长条用手一根根掰断。

3、加入蒜末，把拍好的黄瓜放入盘中。大蒜去皮拍碎后剁成末，放入黄瓜上，加入2勺食盐，抓拌均匀，腌制两个小时入味。加入蒜末腌制后的黄瓜才鲜香。

4、凉拌，两小时后，攥干黄瓜中的水分，加入生抽两勺，老抽少许，蚝油一勺，橄榄油两勺，干辣椒一个，香醋两勺，白糖一勺，鸡精适量搅拌均匀后再放置半小时。

5、黄瓜和蒜泥经过长时间腌制后，黄瓜已经吸收了蒜泥中的香味，而蒜泥中的辛辣也已经被挥发。加入调味料后再次静置入味后，才有这咸香脆嫩，酸辣爽口的蒜泥黄瓜。

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