小白菜包子馅做法大全窍门

食材明细

小白菜、鸡蛋、面粉、虾皮、葱、姜、安琪酵母。

1、安琪酵母用温水化开。根据面量，大概一公斤面3到4g即可。用安琪酵母水和面，稍微软点，不够加温水。和成比饺子面软点的面团。然后放盆里发酵大概20分钟。

2、小白菜洗净焯水，然后攥干，切碎。

3、虾皮加点料酒泡会。

4、鸡蛋打散然后炒，可以比平时炒鸡蛋多点点油。边拿筷子搅边炒，这样鸡蛋就直接是碎的。之后放入十三香和肉桂粉，盐，葱姜末，虾皮

5、加入小白菜后点几滴香油。

6、搅拌均匀。

7、发了的面团再次揉，排出气泡。然后切成剂子，擀成中间稍厚边缘稍薄的面片。

8、包包子了，这是第二层。面多了，就用现成的豆沙馅包了几个豆沙包。包好后盖上锅盖，静置接近半小时后，大火蒸15分钟。关火后过三五分钟再揭锅盖。这样就完成喽

白菜馅包子怎么调好吃

白菜包子馅做法如下：

主料：小白菜500g、鸡蛋3个、黑木耳60g。

辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、粉条适量、虾皮适量。

1、小白菜洗干净，用开水烫一下。

2、沥干水分，剁碎。

3、木耳泡发，洗干净剁碎。

4、粉条也泡发剁碎。

5、准备适量虾皮。

6、鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

7、把以上材料放在一起，加盐、饺子馅料，油、葱姜末调拌均匀即可。

白菜馅包子好吃的调馅方法步骤如下：

方法一

1、白菜切碎，撒入3茶匙盐，用手不断的翻抓，直到白菜变软塌塌，腌制30分钟，中间用手上下翻拌一次。

2、猪肉切丁，加入15克豆瓣酱，一茶匙盐，10克酱油，姜汁，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3、白菜攥干水分，加入食用油，拌匀，再加入肉丁、2茶匙盐（8克）、豆瓣酱30克，葱花10克，搅拌均匀，漂亮的白菜肉馅儿就完成了。

4、发酵好的面团取出，揉面，搓长条，切成60克一个的剂子，撒多量干粉防粘，取一个剂子压扁，擀成中间厚四周薄的面皮，馅儿要压实，多放，白菜蒸完体积会缩小。

5、包好后放入蒸锅醒发15分钟，冷水上锅，大火，水开后40分钟。

方法二

1、把白菜处理干净，切碎一些，加一些盐腌出白菜的水分，腌出来之后借助纱布把多余的水分挤出来，不要完全的把水分挤掉这样吃着就不是那么美味了，处理好之后淋上一些芝麻油拌一拌，加上火腿丁、海米、韭菜丁、炸的小豆腐块儿，加生抽、盐、十三香进行调味就可以了。

2、面团饧好之后再揉一揉，整理成长条，下面剂，然后把每个面剂按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。

3、接下来就可以包包子了，按照自己的喜好包成任意的形状就可以了，包好之后，放入蒸锅，大火隔水蒸15分钟。

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