肉夹馍的做法？

肉夹馍馍的制作方法

所需食材：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。

制作步骤：

1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀，温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。

2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟，趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。

3、面粉发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团里面呈大蜂窝状，就是发酵好了。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子。

4、取其中一个擀至牛舌状，越薄越好，均匀的抹上油酥，从一头卷起最后收口按扁，全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。

5、电饼档上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层。擀好放至电饼中，底部烙至微黄后翻面，烙至两面金黄。

肉夹馍肉的制作方法

所需食材：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。

制作步骤：

1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。

2、浮沫撇干净后关火，把肉捞出来用温水冲洗干净。放进砂锅中，加两碗清水，把所备的调味料除去盐之外全放进去，大火煮十五分钟后改小火炖。

3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下，防止粘底。小火炖40分钟后把盐放进去，继续小火炖10分钟后关火。

肉夹馍成品的制作方法

把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。

肉夹馍的美味做法

　现在很多人早餐都爱吃肉夹馍，肉夹馍外观美丽，味道佳，但是你会做吗?下面要给大家分享的内容是：“肉夹馍的做法 皮酥馅美营养丰富”，一起来看下吧!

　首先来看下肉夹馍的做法：

　材料：

　五花肉，面粉，八角，桂皮，草果，白芷，生姜，青辣椒，香菜等

　步骤：

　1选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

　2把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

　3砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

　4大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

　5面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

　6把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

　7把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

　8面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。

　9把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。

　以上主要介绍了肉夹馍的做法，你学会了吗?可以自己动手去做这道早点喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　1、五花肉中含有优质的'蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。

　2、五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂，可以为人体提供较多的热量。

　3、五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。

　4、五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸，可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。

　1、闻下味道

　新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐 败。

　2、颜色鲜红

　优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。

3、弹性充足

　用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。

4、肉质正常

　用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。

　5、肥瘦匀称

　五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。

百科狗 baikegou.com