怎样炸辣椒油又香又辣又红窍门

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原材料：

主料：辣椒粉100克、菜籽油300克

配料：花生30克、熟白芝麻10克、盐6克、香油30克

制作步骤：

1、准备好原材料。（花生提前烤熟或者炸熟，一定不要太过了，能很好去皮的程度就可以了）

2、花生去皮切成碎瓣。

3、辣椒粉、花椒粉、盐和香油拌匀，这一步非常重要，一定要先用香油拌均匀，这样炸出来的辣椒才不容易糊。（我家喜欢麻辣的，所以加了花椒，不喜欢吃麻的就不要加花椒）

4、菜籽油烧到五成热，即看到微微有点冒烟后关火。

5、油稍微凉一下，没有一点油烟时倒入三分之一的油到辣椒面里，一边倒一边快速搅拌；然后油再稍微热一下约六成热再倒三分之一，最后将剩下的油烧到七成热淋入，随着哗哗啦啦的声音香气扑鼻，紧接着加入花生碎和熟白芝麻，余温就可以让花生碎和白芝麻的香气散发。

6、做好的成品凉后装入玻璃瓶中，随吃随用。

小贴士：

一：油分三次淋入不易糊，尤其是掌握不好油温的新手这样做就不容易失败，做出来的辣椒油辣度有层次感；

二：辣椒面加香油调湿时加点米醋也可以，是另一种风味的辣椒油，感兴趣的可以试试。

辣椒末的做法如下：

1、将红辣椒洗净，淋干水份。

2、一头蒜扒好备用。

3、将辣椒切末，记得一定要带手套，否则辣手指头。辣椒籽也不用去掉。

4、将蒜切末与辣椒混合抓匀。

5、将梨先切片再切末。

6、将梨末、辣椒末和蒜末混合一起，搭上盐和酒，搅拌均匀。

7、装入罐中。

8、完成，放到冰箱里，约一个月可以吃，腌的时间越长越好吃

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